RICETTA: COME FARE BROCCOLI E FUNGHI MISTI IN SALSA DI FAGIOLI NERI ALL'AGLIO

RICETTA: COME FARE BROCCOLI E FUNGHI MISTI IN SALSA DI FAGIOLI NERI ALL'AGLIO

Una ricetta cinese vegetariana veloce e saporita saltata in padella con broccoli e funghi in salsa di fagioli neri.

RICETTA BROCCOLI E FUNGHI MISTI IN SALSA DI FAGIOLI NERI ALL'AGLIO

Difficoltà: Facile
Porzione: per 4 persone
Tempo: 15 minuti per la preparazione, 8 minuti per la cottura

ingredienti

1 cucchiaio di olio di arachidi
Un pezzo di zenzero fresco da 1 cm, tagliato a fiammiferi
100 g di cimette di broccolo piccole, lavate
60 g di funghi cardoncelli
100 g di funghi shiitake freschi
200 ml di brodo vegetale, caldo
1 cucchiaio di salsa di soia leggera
1 cucchiaio di maizena mescolato con 2 cucchiai di acqua
1 cucchiaio di fagioli neri salati fermentati, ben sciacquati
1 cucchiaio di salsa di soia leggera
2 spicchi d'aglio, schiacciati
1 peperoncino rosso medio, senza semi e tritato
1 cucchiaio di vino di riso Shaohsing

Preparazione passo dopo passo

Metti tutti gli ingredienti per la salsa di fagioli neri all'aglio in un robot da cucina e frulla brevemente. Non lavorare fino a ottenere una pasta liscia: vuoi mantenere un po' di consistenza.
Scaldare un wok a fuoco alto e aggiungere l'olio. Quando farà fumo, aggiungete lo zenzero e fate rosolare per qualche secondo. Aggiungete i broccoli e fateli rosolare per altri 1-2 minuti. Aggiungete qualche goccio d'acqua (se avete un wok con coperchio, mettetelo adesso per creare un po' di vapore e cuocere i broccoli).
Aggiungere i funghi ostrica e shiitake e mescolare delicatamente, facendo attenzione a non romperli. Aggiungere la salsa di fagioli neri e il brodo vegetale caldo e portare a ebollizione. Cuocere per 2-3 minuti finché sono teneri. Condire con salsa di soia leggera, a piacere. Aggiungete la pasta di maizena frullata e fate addensare per un minuto, quindi servite subito.

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