RICETTA: COME FARE IL CORDIAL AL RABARBARO FACILE

Questo cordiale al rabarbaro fatto in casa esalta sia i sapori dolci che quelli vegetali del rabarbaro. È un drink leggero, brillante e frizzante che dovrebbe andare bene con quasi tutto perché non è troppo dolce. Segui i nostri suggerimenti per preparare un semplice cocktail al rabarbaro.

RICETTA FACILE CORDIAL AL RABARBARO

Difficoltà: Facile
Porzione: fa ca. 300 ml (sufficiente per servire 10 persone)
Durata: tempo pratico 10 minuti, più 2-3 giorni di infusione. Tempo di cottura 2 ore

ingredienti

500 g di rabarbaro, tagliato a fette di 1 cm
200 g di zucchero semolato
300ml di liquore analcolico (Roberta usa Feragaia) o gin per servire (facoltativo)
Acqua gassata per servire
Nastri di rabarbaro per servire (facoltativo)

Preparazione passo dopo passo

Mettere 300 g di rabarbaro in un contenitore e congelare. Metti il rabarbaro rimasto in un barattolo o contenitore con lo zucchero e 100 ml di acqua, mescolando bene, quindi copri e metti in frigorifero per 2-3 giorni – è molto tempo da aspettare, ma questo permetterà allo zucchero di sciogliersi e il colore e il sapore del rabarbaro da infondere nel liquido.
Dopo 2-3 giorni mettete il rabarbaro congelato in una ciotola di metallo. Coprire bene con un foglio di alluminio, quindi posizionarlo su una padella con acqua bollente. Lasciare scongelare il rabarbaro e poi cuocerlo in questo modo per 2 ore: il processo di congelamento rompe le cellule del rabarbaro che poi consente al succo di fuoriuscire una volta riscaldato.
Filtrare il succo del rabarbaro congelato e cotto in un barattolo o una bottiglia sterilizzata, quindi filtrare il liquido sciropposo dell'altro rabarbaro, mescolando insieme i due liquidi. Conservare in frigorifero fino a una settimana. Per servire, mescola 30 ml di sciroppo al rabarbaro con 30 ml di liquore o gin analcolico, quindi aggiungi acqua gassata. Guarnire con un nastro di rabarbaro (se piace).

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