RESEP: CARA MEMBUAT RISOTTO BUTTERNUT SQUASH VEGAN DENGAN MILLET

Labu butternut, sage, dan hazelnut adalah kombinasi rasa ikonik yang identik dengan musim dingin dan sangat cocok untuk makan malam sederhana berbahan nabati ini. Menggunakan millet – biji rumput bebas gluten – sebagai pengganti nasi untuk membuat risotto menambah rasa pedas dan bersahaja.

RESEP CARA MEMBUAT RISOTTO BUTTERNUT SQUASH VEGAN DENGAN MILLET

Kesulitan: Mudah
Porsi: Untuk 2 porsi
Waktu: Waktu praktik 25 menit. Waktu perebusan 20 menit

Bahan-bahan

½ (500g) labu butternut
Minyak zaitun extra-virgin untuk gerimis dan goreng
2 siung bawang putih, iris
750ml kaldu sayur
100g millet, lihat Tips
1 tangkai sage, daunnya dipetik
2 sdm hazelnut, cincang kasar
1 sdt pasta miso putih (pastikan bebas gluten jika diperlukan)
Jepit serpihan ragi nutrisi
2 sdm oat fraiche (opsional)

Persiapan langkah demi langkah

Panaskan oven dengan suhu 200°C kipas angin/gas 7. Keluarkan kulit dari sekitar separuh labu siam, sisakan setengahnya lagi tanpa dikupas, lalu potong-potong berukuran 2 cm, pisahkan antara potongan labu yang sudah dikupas dan belum dikupas. Letakkan labu yang belum dikupas di atas loyang, beri sedikit minyak, bumbui dengan garam dan merica, lalu panggang selama 25 menit.
Sementara itu, taruh panci bertutup sedang di atas api sedang dengan sedikit minyak lalu tambahkan butternut squash yang sudah dikupas dan irisan bawang putih. Masak 5 menit hingga mulai empuk, lalu tuang 250ml kaldu sayur. Tutup dan biarkan mendidih hingga lunak (sekitar 12–15 menit).
Didihkan sisa kaldu sayuran 500ml di panci terpisah, lalu tambahkan millet. Kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama 15 menit. Panaskan sedikit minyak dalam wajan kecil dan tambahkan daun sage dan hazelnut cincang. Masak beberapa menit hingga berwarna keemasan dan garing, lalu tiriskan di atas kertas dapur.
Setelah labu siam dan bawang putih empuk, tiriskan (sisakan kaldunya) dan pindahkan ke blender. Tambahkan miso dan ragi nutrisi, lalu aduk hingga menjadi saus yang lembut, tambahkan kembali sedikit kaldu sesuai kebutuhan. Aduk pure butternut ke dalam millet, cicipi bumbunya, lalu bagi di antara mangkuk dan di atasnya dengan labu panggang, hazelnut, daun sage, dan sesendok oat fraiche (jika menggunakan).

RESEP: CARA MEMBUAT RISOTTO BUTTERNUT SQUASH VEGAN DENGAN MILLET

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT Acar Jeruk Nipis

RESEP: CARA MEMBUAT NASI DAN LENTIL Bumbu DENGAN SQUASH PANGGANG

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT KARI LEMAK

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT LEMON YANG DIAWETKAN

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT STEAK SAYURAN

RESEP: BAGAIMANA MELAKUKAN MASALA JACKFRUIT VEGAN

RESEP: CARA MELAKUKAN JAMUR DAN TRUFFLE KHICHADI

RESEP: CARA MELAKUKAN BAR GRANOLA ALMOND DAN CRANBERRY

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT CASSEROLE Sosis VEGGIE DENGAN APLIKASI DAN CIDER

RESEP: CARA MEMBUAT KUE COKLAT VEGAN

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT SAUS VEGAN TERBAIK

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT SALAD JERUK, ADAS DAN PEA SHOOT DENGAN WALNUT

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT CHUTNEY KORIANDER HIJAU

RESEP: BAGAIMANA MELAKUKAN STARTER SOURDOUGH DUSTY KNUCKLE

RESEP: CARA MEMBUAT KENTANG PANGGANG BAWANG PUTIH DENGAN DAUN TELUK

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT PREBRANAC (KACANG PANGGANG BAWANG KARAMELIS)

RESEP: CARA MEMBUAT CARAJAMANDAGA (SUP TOMAT DINGIN) JOSÉ PIZARRO

RESEP: BAGAIMANA CARA MELAKUKAN LASAGNE BAWANG PUTIH LIAR VEGAN

RESEP: CARA MEMBUAT CELERIAC PANGGANG GARAM DENGAN TAHINI

RESEP: CARA MEMBUAT KARI KACANG JAGUNG TONGKOL