RESEP: CARA MEMBUAT JODHPURI MIRCHI VADA (FRITTERS CABAI BUMBU)

Vivek Singh membagikan resepnya untuk jodphuri mirchi vada, cabai goreng dengan isian kentang berbumbu. Camilan lezat ini disantap saat Holi.

RESEP CARA MEMBUAT JODHPURI MIRCHI VADA (FRITTERS CABAI Bumbu)

Kesulitan: Mudah
Porsi: Untuk 6 porsi
Waktu: Waktu praktik 1 jam

Bahan-bahan

400g cabai pisang ringan (atau jalapeños)
Minyak untuk menggoreng
Saus asam untuk disajikan (opsional)
250g kentang tepung (seperti maris piper), tidak dikupas
½ sdt biji adas, haluskan
½ sdt biji ketumbar, haluskan
1 cabai hijau, cincang halus
2 sdm daun ketumbar segar cincang
1 sdt bubuk mangga kering (lihat tip) atau jus ½ buah lemon
½ sdt jinten bubuk
½ sdt bubuk cabai
Jepit tanah asafoetida (lihat tip)
120g tepung buncis (besan).
¼ sdt bubuk cabai
Jepit tanah asafoetida (lihat tip)
1 sdt biji karom (lihat tip)
½ sdt biji nigella
Sejumput soda bikarbonat (opsional)
1 sdt garam
Termometer pemeriksaan digital
Kertas dapur

Persiapan langkah demi langkah

Untuk isiannya, kukus atau rebus kentang hingga empuk. Selagi masih hangat, kupas, haluskan, lalu sisihkan.
Sementara itu, dengan menggunakan ujung pisau yang tajam, potong setiap cabai di satu sisinya, hati-hati agar batangnya tetap utuh. Kerjakan dari ujung tangkai dan sisakan sekitar 1 cm tanpa dipotong di bagian bawah untuk membantu cabai mempertahankan bentuknya saat diisi. Buang bijinya dengan satu sendok teh. Ulangi untuk semua cabai.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tambahkan biji adas yang dihancurkan dan biji ketumbar, lalu mendesis selama 30 detik. Tambahkan kentang tumbuk, diikuti dengan sisa bahan isian. Bumbui, aduk rata, lalu biarkan adonan dingin hingga suhu ruangan. Gunakan campuran tersebut untuk mengisi cabai (lihat Make Ahead).
Isi wajan yang dalam dan berbahan dasar berat hingga sepertiga penuh minyak dan panaskan di atas api sedang. Untuk adonannya, masukkan tepung buncis ke dalam wadah pencampur bersama bubuk cabai, asafoetida, biji karom, biji nigella dan bicarb (jika menggunakan). Tambahkan garam dan 125-150ml air untuk membuat adonan kental.
Setelah minyak mencapai suhu 160°C-170°C pada probe digital (atau sepotong roti berubah warna menjadi coklat dalam 40-50 detik), celupkan isi cabai ke dalam adonan hingga terlapisi, lalu tambahkan perlahan ke dalam minyak panas, aduk rata. batch.
Goreng setiap batch selama 5-6 menit hingga berwarna keemasan dan renyah, lalu gunakan sendok berlubang untuk memindahkan cabai ke piring yang dilapisi kertas dapur untuk ditiriskan. Sajikan panas dengan sambal asam jawa, jika suka.

RESEP: CARA MEMBUAT JODHPURI MIRCHI VADA (FRITTERS CABAI BUMBU)

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT Acar Jeruk Nipis

RESEP: CARA MEMBUAT NASI DAN LENTIL Bumbu DENGAN SQUASH PANGGANG

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT CASSEROLE Sosis VEGGIE DENGAN APLIKASI DAN CIDER

RESEP: CARA MEMBUAT KUE COKLAT VEGAN

RESEP: CARA MELAKUKAN BAR GRANOLA ALMOND DAN CRANBERRY

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT SALAD JERUK, ADAS DAN PEA SHOOT DENGAN WALNUT

RESEP: BAGAIMANA MELAKUKAN UMEBOSHI PLUM INGGRIS

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT LEMON YANG DIAWETKAN

RESEP: CARA MEMBUAT RISOTTO BUTTERNUT SQUASH VEGAN DENGAN MILLET

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT STEAK SAYURAN

RESEP: CARA MELAKUKAN JAMUR DAN TRUFFLE KHICHADI

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT SAUS VEGAN TERBAIK

RESEP: BAGAIMANA MELAKUKAN MASALA JACKFRUIT VEGAN

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT KARI LEMAK

RESEP: BAGAIMANA MELAKUKAN STARTER SOURDOUGH DUSTY KNUCKLE

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT CHUTNEY KORIANDER HIJAU

RESEP: CARA MEMBUAT KARI KACANG JAGUNG TONGKOL

RESEP: CARA MEMBUAT CARAJAMANDAGA (SUP TOMAT DINGIN) JOSÉ PIZARRO

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT TART VEGAN DENGAN MISO, FRANGIPANE DAN BAWANG

RESEP: CARA MEMBUAT ASAM JACKFRUIT (KATHAL ACHAAR)