RESEP: CARA MEMBUAT CELERIAC PANGGANG GARAM DENGAN TAHINI

Celeriac yang dipanggang dengan garam bisa menjadi hidangan utama vegan yang mudah namun mengesankan. Sajikan dengan salad miju-miju warna-warni dan delima dengan saus tahini dan zhoug.

RESEP CARA MEMBUAT CELERIAC PANGGANG GARAM DENGAN TAHINI

Kesulitan: Mudah
Porsi: Untuk 4-6 porsi
Waktu: Waktu praktik 30 menit

Bahan-bahan

1 celeriac utuh berukuran besar, dipotong dan dibersihkan
1 sdm pasta zhoug (lihat Tahu Caranya)
1 sdm Belazu Tahini
500 gr tepung terigu biasa
170g garam laut halus
Segenggam besar herba, daun dipetik – kami menggunakan rosemary, thyme, marjoram, dan oregano
2 sdm biji jintan
3 sdm pasta zhoug (lihat Tahu Caranya), ditambah ekstra untuk disajikan
Lem minyak zaitun
80g daun selada bayi campur (kami menggunakan roket dan coklat kemerah-merahan)
2-3 daun bawang, cincang halus
Seikat kecil setiap daun mint, dill (atau ketumbar) dan peterseli berdaun datar, daunnya dipetik
3-4 sdm biji delima
Irisan lemon untuk disajikan (opsional)
4 sdm Belazu Tahini
Jus 1 lemon
1 siung bawang putih kecil, haluskan
2 sdt minyak zaitun

Persiapan langkah demi langkah

Panaskan oven dengan suhu 160°C fan/gas 4. Gosok celeriac dengan 1 sdm masing-masing zhoug dan tahini. Campurkan tepung, garam, bumbu dan biji jintan ke dalam food processor dan aduk hingga bumbu dicincang halus. Dengan motor menyala, tuangkan air dingin secukupnya hingga membentuk adonan padat (sekitar 200ml). Uleni sebentar adonan garam di atas meja kerja, lalu gulung ke dalam piringan yang cukup besar untuk membungkus celeriac sepenuhnya. (Untuk membuat adonan dengan tangan, cincang halus bumbu, lalu campurkan dalam mangkuk besar dengan tepung terigu, garam dan biji jintan. Tambahkan air dan aduk hingga adonan menyatu.)
Bungkus seledri dalam adonan garam, rapatkan adonan di bawahnya agar tertutup seluruhnya. Letakkan di loyang, lalu panggang selama 2 jam.
Sementara itu, buatlah saus tahini. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk kecil, lalu aduk hingga tercampur. Tambahkan air dingin secukupnya untuk mengencerkan saus hingga mencapai konsistensi seperti gerimis, lalu bumbui dengan garam dan lebih banyak lemon sesuai selera. Tutup dan sisihkan.
Untuk salad miju-miju, campurkan lentil dan zhoug dalam mangkuk besar dengan sedikit minyak zaitun. Campurkan daun, daun bawang, bumbu dan biji delima dengan lentil dan sisihkan hingga siap disajikan.
Keluarkan celeriac dari oven dan gunakan pisau bergerigi untuk memotong adonan garam (gunakan sarung tangan oven karena akan panas). Buang adonan, lalu iris seledri menjadi irisan dan sajikan dengan salad miju-miju, saus tahini, perasan lemon, dan, jika Anda suka, lebih banyak zhoug.

RESEP: CARA MEMBUAT CELERIAC PANGGANG GARAM DENGAN TAHINI

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT Acar Jeruk Nipis

RESEP: CARA MEMBUAT NASI DAN LENTIL Bumbu DENGAN SQUASH PANGGANG

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT KARI LEMAK

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT LEMON YANG DIAWETKAN

RESEP: CARA MEMBUAT RISOTTO BUTTERNUT SQUASH VEGAN DENGAN MILLET

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT STEAK SAYURAN

RESEP: BAGAIMANA MELAKUKAN MASALA JACKFRUIT VEGAN

RESEP: CARA MEMBUAT KUE COKLAT VEGAN

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT CASSEROLE Sosis VEGGIE DENGAN APLIKASI DAN CIDER

RESEP: CARA MELAKUKAN JAMUR DAN TRUFFLE KHICHADI

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT SAUS VEGAN TERBAIK

RESEP: CARA MELAKUKAN BAR GRANOLA ALMOND DAN CRANBERRY

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT SALAD JERUK, ADAS DAN PEA SHOOT DENGAN WALNUT

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT CHUTNEY KORIANDER HIJAU

RESEP: CARA MEMBUAT KARI KACANG JAGUNG TONGKOL

RESEP: BAGAIMANA MELAKUKAN STARTER SOURDOUGH DUSTY KNUCKLE

RESEP: CARA MEMBUAT KENTANG PANGGANG BAWANG PUTIH DENGAN DAUN TELUK

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT PREBRANAC (KACANG PANGGANG BAWANG KARAMELIS)

RESEP: CARA MEMBUAT CARAJAMANDAGA (SUP TOMAT DINGIN) JOSÉ PIZARRO

RESEP: BAGAIMANA MELAKUKAN UMEBOSHI PLUM INGGRIS