RESEP: CARA MELAKUKAN PRASSINOPITA (PERAYAAN PIE HIJAU)

Prassinopita Georgina Hayden adalah versi vegannya dari spanakopita Yunani. Perayaan pai sayuran ini diisi dengan zucchini dan bayam dan di atasnya diberi wijen.

RESEP CARA MEMBUAT PRASSINOPITA (PERAYAAN PIE HIJAU)

Kesulitan: Mudah
Porsi: Untuk 6 porsi
Waktu: Waktu praktik 40 menit, ditambah pengasinan dan pembuktian. Waktu oven 25-30 menit.

Bahan-bahan

400g tepung roti tawar kuat, ditambah ekstra hingga menjadi debu
2 sdt garam laut halus
1 sdm gula kastor
½ x 7g sachet ragi kering kerja cepat
4 sdm minyak zaitun, ditambah ekstra untuk melumasi
1 buah labu siam ukuran sedang (sekitar 200g)
1 daun bawang
4 daun bawang
200 gr daun bayam bayi
¼ sdt biji adas
Sekelompok adas
Seikat peterseli berdaun datar
1 sendok teh lada putih yang baru digiling
1 jeruk nipis
2 sdm biji wijen
3 sdm madu (atau sirup agave, jika Anda memerlukan resep untuk menjadi vegan)

Persiapan langkah demi langkah

Masukkan tepung ke dalam mangkuk besar (atau mangkuk mixer berdiri) dan campurkan dengan 1 sdt garam laut. Dalam wadah, campur gula dan ragi dengan 225ml air hangat. Biarkan selama beberapa menit. Gunakan jari Anda untuk mengoleskan minyak zaitun ke dalam tepung (atau gunakan pengait adonan), lalu buat lubang di tengahnya. Campurkan air ragi, tambahkan beberapa sendok makan air lagi jika adonan perlu menyatu – jangan sampai adonan menjadi kering. Balikkan adonan ke permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung, lalu uleni selama 8–10 menit hingga halus dan elastis. Sebagai alternatif, gunakan mixer berdiri dengan pengait adonan. Pindahkan adonan yang sudah diuleni ke dalam mangkuk bersih yang diberi sedikit minyak dan biarkan selama 1 jam.
Selagi adonan diuleni, siapkan isinya. Potong dan iris labu siam memanjang, lalu iris halus masing-masing setengahnya. Potong dan iris daun bawang dengan cara yang sama, lalu masukkan ke dalam saringan dan bilas hingga bersih untuk menghilangkan pasir. Iris halus daun bawang. Masukkan semuanya ke dalam saringan besar dengan daun bayam kecil dan taburi dengan sisa 1 sdt garam, hingga benar-benar membalik sayuran. Biarkan saringan di dalam bak cuci selama 30 menit, lalu remas kembali hingga setengah matang.
Panaskan oven Anda hingga 200°C kipas/gas 7. Giling biji adas menggunakan alu dan lesung. Cincang halus adas manis dan peterseli berdaun datar. Masukkan isian ke dalam saringan untuk terakhir kalinya dan peras sisa cairannya – sayuran akan terlihat seperti layu. Pindahkan ke mangkuk besar. Tambahkan dill cincang dan peterseli, lada putih dan jus dari lemon, aduk ke dalam sayuran dengan tangan.
Balikkan adonan ke atas meja kerja yang diberi sedikit tepung dan tepuk-tepuk menjadi bola. Gulung atau dorong hingga membentuk lingkaran berdiameter sekitar 35cm, lalu tumpuk asinan sayur di tengah adonan. Angkat sisi-sisinya di atas isian dan satukan di tengah sehingga Anda mendapatkan pai yang besar.
Tuangkan sedikit minyak ke dalam wajan tahan oven berukuran 24cm. Balikkan pai ke dalamnya dengan hati-hati (sehingga sisi jahitannya menghadap ke bawah), tepuk-tepuk dan masukkan ke dalamnya. Taburi bagian atas pai dengan sedikit minyak zaitun, lalu tepuk-tepuk biji wijen dan biji adas yang sudah dihaluskan. Letakkan wajan di atas api sedang dan masak selama 2-3 menit hingga pai mulai mendesis, lalu masukkan wajan ke dalam oven. Panggang selama 25-30 menit sampai berwarna keemasan. Keluarkan pai dari oven dan taburi dengan madu/agave. Biarkan selama 5 menit sebelum disajikan hangat – atau sajikan pada suhu kamar.

RESEP: CARA MELAKUKAN PRASSINOPITA (PERAYAAN PIE HIJAU)

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT Acar Jeruk Nipis

RESEP: CARA MEMBUAT NASI DAN LENTIL Bumbu DENGAN SQUASH PANGGANG

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT KARI LEMAK

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT LEMON YANG DIAWETKAN

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT STEAK SAYURAN

RESEP: CARA MEMBUAT RISOTTO BUTTERNUT SQUASH VEGAN DENGAN MILLET

RESEP: BAGAIMANA MELAKUKAN MASALA JACKFRUIT VEGAN

RESEP: CARA MELAKUKAN JAMUR DAN TRUFFLE KHICHADI

RESEP: CARA MELAKUKAN BAR GRANOLA ALMOND DAN CRANBERRY

RESEP: CARA MEMBUAT KUE COKLAT VEGAN

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT SAUS VEGAN TERBAIK

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT CASSEROLE Sosis VEGGIE DENGAN APLIKASI DAN CIDER

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT SALAD JERUK, ADAS DAN PEA SHOOT DENGAN WALNUT

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT CHUTNEY KORIANDER HIJAU

RESEP: BAGAIMANA MELAKUKAN STARTER SOURDOUGH DUSTY KNUCKLE

RESEP: CARA MEMBUAT KENTANG PANGGANG BAWANG PUTIH DENGAN DAUN TELUK

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT PREBRANAC (KACANG PANGGANG BAWANG KARAMELIS)

RESEP: CARA MEMBUAT CARAJAMANDAGA (SUP TOMAT DINGIN) JOSÉ PIZARRO

RESEP: CARA MEMBUAT CELERIAC PANGGANG GARAM DENGAN TAHINI

RESEP: CARA MEMBUAT KARI KACANG JAGUNG TONGKOL