RESEP: CARA MELAKUKAN JAMUR DAN TRUFFLE KHICHADI

Khichadi jamur dan truffle karya Chef Rohit Ghai adalah hidangan khasnya dari hidangan nasi dan lentil klasik India yang menenangkan.

RESEP CARA MEMBUAT KHICHADI JAMUR DAN TRUFFLE

Kesulitan: Mudah
Porsi: Untuk 4-6 porsi sebagai bagian dari olesan
Waktu: Waktu praktik 45 menit

Bahan-bahan

200 gr nasi basmati
300 gr toor dal (kacang polong kuning belah)
2 sdm minyak sayur
1 lembar daun salam
½ sdt biji jintan
½ sdt jahe parut
Jepit asafoetida
100 gr bawang bombay, cincang
1 cabai hijau, belah satu sisinya
100g (1-2) tomat, cincang
Sejumput kunyit bubuk
2 sdm minyak sayur
500g jamur (campuran jamur liar atau budidaya), cincang
1 sendok teh biji jintan
100 gr bawang bombay, cincang halus
1 sdm pasta jahe-bawang putih
1/4 sdt kunyit bubuk
1 sdm ketumbar bubuk
1/2 sdt bubuk cabai kashmiri (atau bubuk cabai ringan/paprika)
1/2 sdt garam masala
100g tomat (1-2), cincang
1 sendok teh minyak truffle
2 sdt truffle hitam segar, serut atau parut (lihat Pengetahuan)
1 sdm daun ketumbar cincang

Persiapan langkah demi langkah

Cuci beras dan lentil minimal tiga kali dengan air bersih, lalu tiriskan dan sisihkan. Panaskan minyak dalam panci besar dengan api sedang dan tambahkan daun salam dan biji jintan. Masak selama 1 menit, lalu tambahkan parutan jahe dan masak hingga harum. Tambahkan asafoetida, diikuti bawang bombay dan cabai hijau, masak sekitar 5 menit hingga bawang bombay mulai melunak.
Tambahkan tomat, kunyit, dan sedikit garam, lalu masak selama 3-4 menit. Tambahkan nasi dan lentil yang sudah dikeringkan, lalu aduk rata. Tambahkan 750ml air untuk mendapatkan konsistensi yang kental, atau, jika Anda lebih suka khichadi yang lebih encer dan seperti bubur, tambahkan 1 liter air. Aduk sekali, periksa bumbunya, lalu biarkan mendidih, tutupi, aduk sesekali sambil memasak jamur. Jika adonan mulai lengket, tambahkan sedikit air lagi.
Untuk jamur, panaskan 1 sdm minyak dalam wajan anti lengket dengan api sedang. Tambahkan jamur sedikit demi sedikit dengan sedikit garam dan masak sampai seluruhnya berwarna coklat keemasan dan sebagian besar kelembapannya menguap.
Sementara itu, panaskan wajan lagi dengan api sedang dan tambahkan sisa 1 sdm minyak. Tambahkan biji jintan dan, setelah mulai pecah-pecah, besarkan api menjadi sedang-besar dan tambahkan bawang bombay, masak hingga menjadi karamel, renyah, dan berwarna cokelat keemasan – sekitar 7-8 menit. Tambahkan pasta jahe-bawang putih, masak selama 2-3 menit, lalu tambahkan kunyit, ketumbar, bubuk cabai, dan garam masala. Masak perlahan selama 4-5 menit, lalu tambahkan tomat dan didihkan selama sekitar 10 menit hingga lunak. Tambahkan jamur matang, aduk rata dan angkat.
Pada saat ini khichadi sudah siap – perlu waktu 20-25 menit. Cicipi sesendok nasi dan lentil untuk memastikan semuanya matang.
Bagi khichadi di antara piring dan taburi dengan campuran jamur. Taburi dengan minyak truffle, tutupi dengan truffle yang baru dicukur atau diparut dan hiasi dengan ketumbar untuk disajikan.

RESEP: CARA MELAKUKAN JAMUR DAN TRUFFLE KHICHADI

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT Acar Jeruk Nipis

RESEP: CARA MEMBUAT NASI DAN LENTIL Bumbu DENGAN SQUASH PANGGANG

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT KARI LEMAK

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT LEMON YANG DIAWETKAN

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT STEAK SAYURAN

RESEP: CARA MEMBUAT RISOTTO BUTTERNUT SQUASH VEGAN DENGAN MILLET

RESEP: BAGAIMANA MELAKUKAN MASALA JACKFRUIT VEGAN

RESEP: CARA MEMBUAT KUE COKLAT VEGAN

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT CASSEROLE Sosis VEGGIE DENGAN APLIKASI DAN CIDER

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT SAUS VEGAN TERBAIK

RESEP: CARA MELAKUKAN BAR GRANOLA ALMOND DAN CRANBERRY

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT SALAD JERUK, ADAS DAN PEA SHOOT DENGAN WALNUT

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT CHUTNEY KORIANDER HIJAU

RESEP: CARA MEMBUAT KARI KACANG JAGUNG TONGKOL

RESEP: BAGAIMANA MELAKUKAN STARTER SOURDOUGH DUSTY KNUCKLE

RESEP: CARA MEMBUAT KENTANG PANGGANG BAWANG PUTIH DENGAN DAUN TELUK

RESEP: CARA MEMBUAT CARAJAMANDAGA (SUP TOMAT DINGIN) JOSÉ PIZARRO

RESEP: CARA MEMBUAT CELERIAC PANGGANG GARAM DENGAN TAHINI

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT PREBRANAC (KACANG PANGGANG BAWANG KARAMELIS)

RESEP: BAGAIMANA MELAKUKAN UMEBOSHI PLUM INGGRIS