RESEP: BAGAIMANA MEMBUAT BOLA KACANG, KASUS BAWANG DAN HIJAU

Bola panggang kacang Clodagh McKenna dengan kuah bawang bombay yang kental dan sayuran hijau menjadi alternatif vegan yang luar biasa untuk makan malam panggang atau makan siang Natal sederhana. Resep dari In Minutes oleh Clodagh McKenna (Kyle Books £20).

RESEP CARA MEMBUAT BOLA KACANG, KUKUS BAWANG DAN HIJAU

Kesulitan: Mudah
Porsi: Untuk 2-3 porsi
Waktu: Waktu praktik 30 menit, ditambah 10-12 menit waktu perebusan dan 10 menit waktu oven

Bahan-bahan

150g kacang campur, seperti kacang tanah, almond atau hazelnut
2 sdm minyak zaitun, ditambah sedikit gerimis
½ bawang merah kecil, cincang halus
1 siung bawang putih, haluskan
1 batang seledri, cincang
1 wortel kecil, parut
75g jamur kastanye, cincang halus
1 sdt daun thyme
50g almond bubuk
50 gr tepung roti panko
1 sdm selai kacang halus
3 sdm tepung buncis (gram).
6 sdm minyak sayur
150g sayuran berdaun hijau seperti sayuran musim semi atau kangkung untuk disajikan
2 sdm minyak zaitun
1 bawang bombay ukuran sedang, iris sangat halus
1 siung bawang putih kecil, haluskan
1 sdm tepung terigu
250ml kaldu sayur panas
1½ sdt kecap asin
1 sdt ekstrak ragi (misalnya Marmite)
1 tangkai rosemary

Persiapan langkah demi langkah

Untuk kuahnya, panaskan minyak dalam panci berukuran sedang dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih, lalu goreng selama 10-12 menit hingga mulai menjadi karamel.
Sementara itu, buatlah bola-bola kacang sangrai. Masukkan kacang campur ke dalam mangkuk tahan panas dan tutupi dengan air mendidih. Biarkan selama 2 menit sebelum ditiriskan.
Sementara itu, panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang. Tambahkan bawang merah, bawang putih, seledri, wortel, jamur dan thyme. Goreng selama 5-10 menit sampai semuanya melunak dan bawang bombay serta jamur sedikit menjadi karamel.
Tambahkan kacang yang sudah dikeringkan ke dalam wajan. Aduk rata dan bumbui sebelum dipindahkan ke food processor. Tambahkan kacang almond, remah roti, selai kacang, tepung buncis dan sedikit garam dan merica, lalu aduk hingga tercampur; Anda ingin teksturnya, tetapi campurannya harus sedikit lengket. Bagi menjadi 10-12 bola.
Panaskan oven dengan suhu 180°C/gas 4. Panaskan minyak sayur dalam wajan besar anti lengket dengan api sedang. Goreng bola-bola selama 5 menit, balikkan hingga seluruhnya berwarna kecokelatan. Pindahkan ke loyang yang sudah dialasi alas dan panggang dalam oven selama 10 menit.
Saat bola kacang berada di dalam oven, habiskan kuahnya. Aduk tepung ke dalam bawang bombay karamel di dalam wajan dan masak selama 2 menit sampai tepung berbau pedas. Tuangkan kaldu sayuran panas dan masukkan kecap asin dan ekstrak ragi, lalu tambahkan tangkai rosemary. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak perlahan selama 5 menit atau hingga kuah mencapai kekentalan yang bagus. Buang tangkai rosemary sebelum disajikan.
Kukus sayuran hijau selama 3-5 menit hingga empuk. Taburkan sedikit minyak zaitun extra virgin dan taburi dengan garam. Sajikan bola-bola kacang panggang di atas hamparan sayuran hijau dengan disiram kuah bawang bombay.

RESEP: BAGAIMANA MEMBUAT BOLA KACANG, KASUS BAWANG DAN HIJAU

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT Acar Jeruk Nipis

RESEP: CARA MEMBUAT NASI DAN LENTIL Bumbu DENGAN SQUASH PANGGANG

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT KARI LEMAK

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT LEMON YANG DIAWETKAN

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT STEAK SAYURAN

RESEP: CARA MEMBUAT RISOTTO BUTTERNUT SQUASH VEGAN DENGAN MILLET

RESEP: BAGAIMANA MELAKUKAN MASALA JACKFRUIT VEGAN

RESEP: CARA MELAKUKAN JAMUR DAN TRUFFLE KHICHADI

RESEP: CARA MELAKUKAN BAR GRANOLA ALMOND DAN CRANBERRY

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT CASSEROLE Sosis VEGGIE DENGAN APLIKASI DAN CIDER

RESEP: CARA MEMBUAT KUE COKLAT VEGAN

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT SAUS VEGAN TERBAIK

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT SALAD JERUK, ADAS DAN PEA SHOOT DENGAN WALNUT

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT CHUTNEY KORIANDER HIJAU

RESEP: BAGAIMANA MELAKUKAN STARTER SOURDOUGH DUSTY KNUCKLE

RESEP: CARA MEMBUAT KENTANG PANGGANG BAWANG PUTIH DENGAN DAUN TELUK

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT PREBRANAC (KACANG PANGGANG BAWANG KARAMELIS)

RESEP: CARA MEMBUAT CARAJAMANDAGA (SUP TOMAT DINGIN) JOSÉ PIZARRO

RESEP: CARA MEMBUAT CELERIAC PANGGANG GARAM DENGAN TAHINI

RESEP: CARA MEMBUAT KARI KACANG JAGUNG TONGKOL