RESEP: BAGAIMANA MELAKUKAN RISOTTO LEEK DAN SELADA AIR

Risotto daun bawang hijau ini tetap segar, ringan, dan pedas berkat pure selada air sederhana yang diaduk sebelum disajikan. Mengganti mentega biasa dengan minyak juga membuat hidangan ini tetap vegan.

RESEP CARA MEMBUAT RISOTTO LEEK DAN SELADA AIR

Kesulitan: Mudah
Porsi: Untuk 4 porsi
Waktu: Waktu praktik 30 menit

Bahan-bahan

2 sdm minyak zaitun
2 daun bawang besar, dipotong dan diiris halus
1 liter kaldu sayur
80g selada air
40 gram daun bayam
Seikat (30g) peterseli
30g almond asin, ditambah ekstra, cincang kasar, untuk hiasan
5 sdm minyak zaitun extra-virgin, ditambah ekstra untuk disajikan
Jus ½ lemon
200g nasi risotto (arborio atau carnaroli)
100ml anggur putih

Persiapan langkah demi langkah

Panaskan minyak zaitun dalam panci besar dengan api sedang lalu tambahkan daun bawang dan sedikit garam. Masak selama 6 menit, aduk sesekali, hingga lunak.
Sementara itu, tuang kaldu ke dalam panci terpisah dan panaskan hingga hampir mendidih. Sisihkan beberapa tangkai selada air untuk hiasan, lalu masukkan sisanya ke dalam food processor bersama bayam, peterseli, almond, dan minyak zaitun extra-virgin. Kocok hingga terbentuk pasta kasar, kikis sisi-sisinya sesuai kebutuhan. Tambahkan sesendok kaldu untuk dikendurkan, lalu masukkan jus lemon. Menyisihkan.
Tambahkan nasi ke dalam daun bawang, besarkan api sedikit dan aduk hingga nasi terlapisi minyak dan panggang butirannya sebentar. Tuang ke dalam wine, biarkan mendidih dan aduk hingga hampir menyusut seluruhnya, lalu tambahkan sesendok kaldu. Aduk nasi terus-menerus hingga seluruh kaldu terserap, lalu ulangi proses ini, sesendok demi sesendok, hingga nasi empuk namun dengan sedikit gigitan di bagian tengahnya. Anda mungkin tidak perlu menggunakan semua kaldu – mulailah mencicipi ketika stok tersisa sekitar 200ml. Ini akan memakan waktu sekitar 15-20 menit.
Masukkan pure hijau ke dalam nasi, aduk hingga tercampur, lalu angkat dari api dan diamkan selama 5 menit. Bumbui sesuai selera, bagi di antara mangkuk saji dan hiasi dengan tangkai selada air, almond, dan sedikit minyak zaitun.

RESEP: BAGAIMANA MELAKUKAN RISOTTO LEEK DAN SELADA AIR

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT Acar Jeruk Nipis

RESEP: CARA MEMBUAT NASI DAN LENTIL Bumbu DENGAN SQUASH PANGGANG

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT CASSEROLE Sosis VEGGIE DENGAN APLIKASI DAN CIDER

RESEP: CARA MEMBUAT KUE COKLAT VEGAN

RESEP: CARA MELAKUKAN BAR GRANOLA ALMOND DAN CRANBERRY

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT SALAD JERUK, ADAS DAN PEA SHOOT DENGAN WALNUT

RESEP: BAGAIMANA MELAKUKAN UMEBOSHI PLUM INGGRIS

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT LEMON YANG DIAWETKAN

RESEP: CARA MEMBUAT RISOTTO BUTTERNUT SQUASH VEGAN DENGAN MILLET

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT STEAK SAYURAN

RESEP: CARA MELAKUKAN JAMUR DAN TRUFFLE KHICHADI

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT SAUS VEGAN TERBAIK

RESEP: BAGAIMANA MELAKUKAN MASALA JACKFRUIT VEGAN

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT KARI LEMAK

RESEP: BAGAIMANA MELAKUKAN STARTER SOURDOUGH DUSTY KNUCKLE

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT CHUTNEY KORIANDER HIJAU

RESEP: CARA MEMBUAT KARI KACANG JAGUNG TONGKOL

RESEP: CARA MEMBUAT CARAJAMANDAGA (SUP TOMAT DINGIN) JOSÉ PIZARRO

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT TART VEGAN DENGAN MISO, FRANGIPANE DAN BAWANG

RESEP: CARA MEMBUAT ASAM JACKFRUIT (KATHAL ACHAAR)