RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT KARI LEMAK

Labu, labu siam, dan labu kuning dalam segala bentuk dan ukuran digunakan dalam masakan di anak benua India. Kari labu berwarna-warni ini, penuh dengan biji sawi, daun kari, asam jawa, dan jaggery (gula tebu), mengambil inspirasi dari cita rasa India bagian selatan.

RESEP CARA MEMBUAT KARI LEMAK

Kesulitan: Mudah
Porsi: Untuk 4 porsi sebagai hidangan utama atau 6 porsi sebagai pendamping
Waktu: Waktu praktik 15 menit, waktu perebusan 20 menit

Bahan-bahan

3 sdm minyak mustard atau minyak sayur
1 sdm biji sawi hitam
1 sendok teh biji jintan
10 lembar daun kari, idealnya segar (lihat Tips)
1 bawang bombay, cincang halus
2 cabai hijau, cincang halus
2 sdm pasta jahe-bawang putih
½ sdt kunyit bubuk
1 sdt bubuk cabai Kashmir
1 sendok teh ketumbar
800g labu kuning, kupas, buang bijinya dan potong dadu berukuran 5 cm
1 sdm pasta asam jawa
½ sdm gula merah, parut, atau gula merah muda
Seikat ketumbar, cincang halus

Persiapan langkah demi langkah

Tuangkan minyak ke dalam panci berpenutup besar dan panaskan dengan api sedang. Setelah panas mendidih, tambahkan biji sawi, biji jintan, dan daun kari, lalu masak selama 30 detik atau hingga biji mulai pecah-pecah.
Tambahkan bawang bombay dan cabai hijau dengan sedikit garam, masak selama 8 menit sambil diaduk secara teratur, lalu tambahkan pasta jahe-bawang putih dan masak lagi selama 2 menit. Tambahkan kunyit, bubuk cabai dan ketumbar, aduk hingga rata, lalu tambahkan labu kuning. Aduk hingga labu terlumuri bawang bombay dan bumbu halus, lalu tambahkan 300ml air dan pasta asam jawa, lalu tutup. Didihkan dan masak selama 8-10 menit, aduk secara teratur, atau sampai labu empuk. Tergantung pada jenis, ukuran, dan variasi labu yang Anda gunakan, proses ini mungkin memerlukan waktu lebih lama – Anda ingin labu menjadi lembut namun tetap mempertahankan bentuknya. Jika adonan mulai lengket, tambahkan sedikit air lagi, namun perlu diingat ini adalah hidangan yang cukup kering tanpa banyak saus.
Tambahkan jaggery (atau gula merah), aduk hingga tercampur, lalu aduk hingga setengah ketumbar. Sajikan dengan sisa ketumbar yang ditaburi nasi, chapati, atau masakan India lainnya sebagai bagian dari olesan yang lebih besar.

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT KARI LEMAK

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT Acar Jeruk Nipis

RESEP: CARA MEMBUAT NASI DAN LENTIL Bumbu DENGAN SQUASH PANGGANG

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT LEMON YANG DIAWETKAN

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT STEAK SAYURAN

RESEP: CARA MEMBUAT RISOTTO BUTTERNUT SQUASH VEGAN DENGAN MILLET

RESEP: BAGAIMANA MELAKUKAN MASALA JACKFRUIT VEGAN

RESEP: CARA MEMBUAT KUE COKLAT VEGAN

RESEP: CARA MELAKUKAN JAMUR DAN TRUFFLE KHICHADI

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT CASSEROLE Sosis VEGGIE DENGAN APLIKASI DAN CIDER

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT SAUS VEGAN TERBAIK

RESEP: CARA MELAKUKAN BAR GRANOLA ALMOND DAN CRANBERRY

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT SALAD JERUK, ADAS DAN PEA SHOOT DENGAN WALNUT

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT CHUTNEY KORIANDER HIJAU

RESEP: CARA MEMBUAT KARI KACANG JAGUNG TONGKOL

RESEP: BAGAIMANA MELAKUKAN STARTER SOURDOUGH DUSTY KNUCKLE

RESEP: CARA MEMBUAT KENTANG PANGGANG BAWANG PUTIH DENGAN DAUN TELUK

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT PREBRANAC (KACANG PANGGANG BAWANG KARAMELIS)

RESEP: CARA MEMBUAT CARAJAMANDAGA (SUP TOMAT DINGIN) JOSÉ PIZARRO

RESEP: CARA MEMBUAT CELERIAC PANGGANG GARAM DENGAN TAHINI

RESEP: BAGAIMANA MELAKUKAN UMEBOSHI PLUM INGGRIS