RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT CABE VEGAN ASAP

Sajikan cabai vegan berasap dengan resep mudah kami. Cabai nabati ini dikemas dengan terong dan kacang hitam ditambah sedikit chipotle.

RESEP CARA MEMBUAT CABAY VEGAN ASAP

1 terong besar
2 sdm minyak zaitun
1 bawang merah, iris
2 buah paprika merah, iris tipis
1 siung bawang putih besar, haluskan
2 sdt jinten bubuk
1 sendok teh ketumbar
1 sendok teh paprika asap manis
2-3 sdm pasta cabai chipotle
400g tomat cincang kaleng
2 x 400g kaleng kacang hitam, bilas dan tiriskan
1 sendok teh cuka anggur putih
kaldu sayuran 300ml
50 gram coklat hitam
Nacho/nasi, alpukat, dan irisan acar bawang merah muda (bisa dibeli di toko) untuk disajikan

Masak terong di bawah panggangan panas selama 15-20 menit, balik setiap 5 menit hingga menghitam dan lunak. Biarkan hingga agak dingin.
Sementara itu, panaskan minyak dalam panci besar anti lengket. Tambahkan bawang bombay dan paprika, lalu goreng dengan api sedang selama 10 menit. Masukkan bawang putih dan bumbu halus, lalu masak selama 2 menit lagi. Tambahkan pasta cabai, tomat, kacang hitam, cuka dan kaldu, lalu bumbui.
Gunakan sendok untuk mengambil daging terong dari kulitnya menjadi nugget, lalu masukkan ke dalam wajan. Aduk, lalu masak tanpa tutup dengan api kecil selama 30 menit. Masukkan coklat dan bumbui dengan garam sesuai selera.
Sajikan cabai dengan nacho atau nasi, di atasnya diberi alpukat dan acar bawang bombay, jika Anda suka.