RESEP: BAGAIMANA CARA MELAKUKAN KIMCHI VEGAN

Buat kimchi vegan dengan resep langkah demi langkah Ching He Huang. Tukar kecap ikan tradisional dengan miso merah untuk menjadikan hidangan kubis fermentasi yang funky ini ramah vegan.

RESEP CARA MEMBUAT KIMCHI VEGAN

Kesulitan: Mudah
Porsi: Menghasilkan 1,5 liter (termasuk kubis dan jus)
Waktu: Waktu praktik 15 menit, ditambah 6-8 jam perendaman dan fermentasi minimal 3 hari

Bahan-bahan

2 kubis cina
65g serpihan garam laut
1 daikon/mooli, kupas dan iris menjadi potongan batang korek api (batang korek api) – lihat Tahu Caranya
3 siung bawang bombay, kupas dan potong 5 cm
2,5 cm potongan jahe segar, kupas
8 siung bawang putih, kupas
2 bawang merah, kupas
6 sdm gochugaru (serpihan cabai merah Korea), atau lebih jika Anda suka yang lebih pedas – lihat Tahu Caranya
2 sdm pasta miso merah (dari Waitrose dan pemasok online – lihat tip Ching)
2 sdt gula kastor
1 sdm bubuk beras ketan (opsional; juga dikenal sebagai tepung ketan – lihat Caranya)
Biji wijen, panggang dalam wajan kering, untuk disajikan (opsional)

Persiapan langkah demi langkah

Sisakan 1-2 lembar daun kubis bagian luar. Bungkus dengan kertas dapur basah dan masukkan ke dalam lemari es sampai dibutuhkan. Rusak sisa kubis dan masukkan ke dalam panci atau mangkuk besar dan dalam. Tambahkan garam dan aduk rata. Tambahkan air dingin secukupnya untuk menutupi kubis dan aduk hingga garam larut. Letakkan piring di atasnya agar kubis tetap terendam, lalu biarkan pada suhu kamar selama 6-8 jam atau semalaman (aduk setengahnya jika memungkinkan).
Tiriskan kubis, sisakan air garamnya. Bilas kubis, peras sisa airnya, lalu masukkan kembali ke dalam mangkuk, tambahkan daikon/mooli dan daun bawang. Masukkan jahe, bawang putih, bawang merah, gochugaru, pasta miso merah, dan gula ke dalam food processor. Tambahkan bubuk beras, jika menggunakan. Aduk hingga adonan membentuk pasta, lalu sendokkan pasta ke atas sayuran. Dengan menggunakan penjepit atau sarung tangan, campur dan pijat sayuran dan tempelkan hingga terlapisi dengan baik. Kemas campuran ke dalam stoples 2 liter yang telah disterilkan, sisakan ruang 3-5 cm di atasnya (lihat tip sukses Ching). Tambahkan sisa air garam secukupnya untuk menutupi sayuran, tekan sedikit. Letakkan seluruh daun atau daun kubis di atasnya, tekan ke bawah – ini akan membantu menjaga kimchi tetap terendam di bawah air garam (atau lihat tips sukses Ching).
Tutup rapat (agar udara bisa keluar) dan masukkan toples ke dalam loyang atau mangkuk besar untuk menampung cairan yang keluar (lihat tips sukses Ching). Biarkan toples di dapur, jauhkan dari sinar matahari langsung, selama 3 hari. Selama waktu ini, Anda bisa menekan kimchi setiap hari dengan bagian belakang sendok kayu agar semuanya terendam.
Setelah 3 hari, kimchi akan siap, tetapi rasa dan kerumitannya belum mencapai 2 minggu berikutnya, jadi saya sarankan Anda menutup stoples dan memindahkannya ke lemari es, di mana kimchi akan terus berfermentasi secara perlahan (lihat Kiat Ching untuk sukses).
Untuk penyajiannya, keluarkan menggunakan sendok berlubang, pindahkan ke lauk dan balut dengan biji wijen panggang. Rasanya lezat disajikan di atas mie kuah atau semur – atau ditambahkan ke tumisan. Menikmati!

RESEP: BAGAIMANA CARA MELAKUKAN KIMCHI VEGAN

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT Acar Jeruk Nipis

RESEP: CARA MEMBUAT NASI DAN LENTIL Bumbu DENGAN SQUASH PANGGANG

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT CASSEROLE Sosis VEGGIE DENGAN APLIKASI DAN CIDER

RESEP: CARA MEMBUAT KUE COKLAT VEGAN

RESEP: CARA MELAKUKAN BAR GRANOLA ALMOND DAN CRANBERRY

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT SALAD JERUK, ADAS DAN PEA SHOOT DENGAN WALNUT

RESEP: BAGAIMANA MELAKUKAN UMEBOSHI PLUM INGGRIS

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT LEMON YANG DIAWETKAN

RESEP: CARA MEMBUAT RISOTTO BUTTERNUT SQUASH VEGAN DENGAN MILLET

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT STEAK SAYURAN

RESEP: CARA MELAKUKAN JAMUR DAN TRUFFLE KHICHADI

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT SAUS VEGAN TERBAIK

RESEP: BAGAIMANA MELAKUKAN MASALA JACKFRUIT VEGAN

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT KARI LEMAK

RESEP: BAGAIMANA MELAKUKAN STARTER SOURDOUGH DUSTY KNUCKLE

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT CHUTNEY KORIANDER HIJAU

RESEP: CARA MEMBUAT KARI KACANG JAGUNG TONGKOL

RESEP: CARA MEMBUAT CARAJAMANDAGA (SUP TOMAT DINGIN) JOSÉ PIZARRO

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT TART VEGAN DENGAN MISO, FRANGIPANE DAN BAWANG

RESEP: CARA MEMBUAT ASAM JACKFRUIT (KATHAL ACHAAR)