RESEP: CARA MEMBUAT STEW DAGING SMOKY DAN KACANG HITAM DENGAN KALE

“Kacang hitam dan kangkung merupakan sumber vitamin B folat (juga dikenal sebagai asam folat) yang baik.” – Amanda Ursell, ahli gizi.

RESEP SMOKY DAGING DAN BLACK BEAN STEW DENGAN KALE

Minyak zaitun yang lembut dan ringan untuk menggoreng
400g daging babi tenderloin, potong-potong
2 bawang merah, cincang
1½ sdt paprika
½ sdt kayu manis bubuk
1 x 28g kaldu ayam (kami menggunakan Knorr)
400g kacang hitam
2 genggam besar kangkung cincang
30 gram mentega
Quinoa matang atau nasi gandum utuh dan irisan lemon atau jeruk nipis untuk disajikan

Rebus satu ketel air. Panaskan sedikit minyak zaitun dalam wajan besar dan goreng daging babi selama 5 menit sampai seluruhnya berwarna kecokelatan. Sisihkan daging di piring dan tambahkan lebih banyak minyak ke dalam wajan. Masak bawang bombay selama 5-6 menit hingga mulai melunak, lalu masukkan bumbu dan masak 1 menit lagi.
Larutkan panci kaldu ke dalam kendi dengan 400ml air panas dari ketel. Kembalikan daging babi ke dalam wajan, tambahkan kacang dan kaldu, lalu didihkan dan masak selama 5 menit.
Tambahkan kangkung ke dalam wajan dan masak selama 5 menit lagi, lalu masukkan mentega untuk sedikit mengentalkan saus. Cicipi, bumbui dan sajikan dengan quinoa atau nasi, dengan irisan lemon atau jeruk nipis untuk diperas.