RESEP: CARA MEMBUAT ENCHILADA AYAM LEBIH RINGAN

Setelah perubahan yang sehat, enchilada ini mengandung 229kkal lebih sedikit dibandingkan resep tradisional; makan malam tanpa rasa bersalah dengan rasa pedas.

RESEP ENCHILADA AYAM RINGAN

Kesulitan: Mudah
Porsi: Untuk 8 porsi
Waktu: Waktu praktik 1 jam, waktu oven 40 menit

Bahan-bahan

1 bawang bombay besar, potong 2 cm
2 buah paprika merah besar, potong tipis-tipis (sekitar 1,5 cm)
2 buah dada ayam kampung tanpa kulit tanpa tulang, potong memanjang 2 cm
Minyak zaitun untuk menyikat
8 tortilla tepung lembut kecil
435g kacang refried kaleng
60g keju cheddar rendah lemak, parut
Ketumbar segar cincang dan salad hijau segar untuk disajikan
1 sdm minyak zaitun
1 bawang bombay besar, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
1kg tomat yang dihaluskan
2 sdm campuran bumbu Meksiko (kami menggunakan Campuran Bumbu El Paso Lama Untuk Smoky BBQ Fajitas)
2 buah cabai jalapeño segar (atau hijau biasa), buang bijinya dan cincang halus
2 sdm minyak zaitun
2 sdm tepung terigu
150ml kaldu ayam segar, panas
150g yogurt Yunani bebas lemak (kami suka Total)

Persiapan langkah demi langkah

Untuk saus tomat, panaskan minyak dalam panci sedang, lalu goreng bawang bombay cincang selama 10 menit, aduk sesekali hingga bening, tambahkan bawang putih selama 2 menit terakhir. Tambahkan campuran passata dan bumbu, lalu didihkan perlahan selama 15 menit. Tambahkan cabai, lalu bumbui dengan baik dan matikan api.
Panaskan wajan dengan api besar hingga berasap. Olesi sedikit irisan bawang bombay, paprika dan ayam dengan minyak, lalu goreng secara bertahap selama 3-4 menit di setiap sisinya sampai sayuran empuk, ayam matang dan semuanya memiliki bekas panggangan. Sisihkan di piring.
Letakkan tortilla, satu demi satu, ke dalam wajan panas dan hangatkan selama 10-20 detik di setiap sisinya, atau sampai tortilla mulai sedikit gosong, lalu taruh di piring yang ditutup dengan serbet.
Panaskan oven dengan suhu 200°C/180°C kipas/gas 6. Untuk saus béchamel, panaskan minyak dalam wajan berukuran sedang, lalu masukkan tepung dengan kuat menggunakan pengocok balon hingga membentuk pasta halus. Angkat panci dari atas api dan masukkan kaldu ayam panas secara bertahap, sedikit demi sedikit. Jika semuanya sudah tercampur, ulangi dengan yogurt Yunani, aduk hingga halus dan cukup kental untuk melapisi bagian belakang sendok.
Untuk merakitnya, oleskan 1 sdm saus tomat di tengah tortilla. Sendokkan sederet kacang refried di tengahnya. Taburi kacang dengan seperdelapan ayam dan sayuran. Tutupi isian secara tumpang tindih, lalu masukkan ke dalam loyang yang sudah diolesi sedikit minyak (kira-kira 20cm x 30cm), dengan sisi jahitan menghadap ke bawah. Ulangi dengan sisa tortilla (lihat Make Ahead).
Tuang sisa saus tomat di atas tortilla, lalu tuang béchamel di atasnya (jangan sampai penuh). Panggang selama 35 menit hingga menggelembung. Panaskan pemanggang dengan suhu tinggi, taburkan keju di atas enchilada, lalu masak selama 5 menit hingga berwarna keemasan. Taburi dengan ketumbar, lalu sajikan dengan salad.

RESEP: CARA MEMBUAT ENCHILADA AYAM LEBIH RINGAN

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT BURRITO DAGING DAGING

RESEP: CARA MEMBUAT NACHOS KENTANG MANIS DAN KACANG HITAM

RESEP: BAGAIMANA MELAKUKAN QUESADILLA BOLOGNES

RESEP: CARA MEMBUAT KENTANG MANIS, PEPPER MERAH DAN ENCHILADAS TURKI

RESEP: BAGAIMANA MELAKUKAN TACO TRAYBAKE

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT PARMESAN TACO SHELL

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT BURRITO SARAPAN

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT STEW AYAM DAN TORTILLA MEKSIKO

RESEP: CARA MEMBUAT AYAM CHIPOTLE MASAK LAMBAT

RESEP: CARA MEMBUAT TACOS TINGA AYAM MASAK LAMBAT DENGAN Acar BAWANG

RESEP: CARA MEMBUAT FAJITAS AYAM DENGAN SALSA TOMAT

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT Tusuk sate AYAM MEKSIKO DENGAN GUACAMOLE

RESEP: BAGAIMANA CARA MELAKUKAN CHILLI CON CARNE DENGAN ALPUKAT DAN CHILLI SALSA

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT BURRITOS Sosis DENGAN KACANG DAN GUACAMOLE ALPUKAT

RESEP: CARA MEMBUAT AYAM DENGAN SALAD SALSA

RESEP: CARA MEMBUAT WRAP AYAM ASAP

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT SALAD SALSA TOMAT

RESEP: BAGAIMANA MEMBUAT NACHOS DENGAN DAGING TARIK DAN SALSA JAGUNG MANIS

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT ENCHILADA TEX-MEX

RESEP: CARA MELAKUKAN CABAI PEMENANG ERNESTO