RESEP: CARA MEMBUAT DAGING DAGING DENGAN COKLAT GELAP

Ernesto Puga Cardoso memenangkan kompetisi Great Chilli Cook-Off kami dengan resep cabai daging sapi dan coklat hitam ini.

RESEP CABAI DAGING DAGING DENGAN COKLAT GELAP

1 sdm minyak sayur
1 bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang
1 cabai merah, cincang halus
2 buah tomat anggur ukuran sedang, cincang
1 sdt bubuk cabai pedas
1 sendok teh paprika
1 sendok teh jinten bubuk
500g 10%20lemak Daging sapi cincang Aberdeen Angus Inggris
100ml anggur merah
1 sdt oregano kering
1 sendok teh thyme kering
3 sdt pasta tomat
400g tomat cincang kaleng
Kaldu sapi segar berkualitas 240ml
2 lembar daun salam
1 batang kayu manis ukuran sedang
400g kacang merah kaleng, tiriskan dan bilas
400 gr jagung manis kaleng
30g coklat hitam (85%20 padatan kakao), dipecah menjadi beberapa bagian
Alpukat matang, krim asam, tangkai ketumbar segar, dan tortilla tepung lembut untuk disajikan (opsional)

Panaskan minyak dalam wajan sedang dengan api kecil. Tambahkan bawang bombay dan masak selama 5 menit, aduk sesekali hingga bening. Tambahkan bawang putih, merica, dan tomat sulur, lalu masak sambil diaduk selama 6-8 menit hingga tomat melunak.
Beri jarak di tengah adonan, lalu tambahkan cabai bubuk, paprika, dan jintan. Aduk rata, lalu masak sekitar 5 menit.
Sementara itu, bumbui dan masak daging cincang di wajan terpisah dengan api besar selama 8 menit atau hingga berwarna kecoklatan.
Tiriskan daging cincang, lalu tambahkan ke dalam campuran tomat, bersama dengan anggur. Aduk dengan api besar sampai anggur menguap. Masukkan oregano dan thyme, lalu pasta tomat. Kecilkan api menjadi rendah dan masak selama 1 menit. Tambahkan tomat kalengan dan kaldu. Masak selama 5 menit; aduk sesekali.
Tambahkan daun salam dan kayu manis, lalu tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih selama 30 menit, aduk sesekali.
Buka tutupnya dan masukkan kacang dan jagung manis, lalu masak tanpa tutup selama 10 menit. Cicipi dan bumbui, lalu masukkan coklat hingga meleleh. Angkat panci dari atas api, lalu buang daun salam dan batang kayu manis. Sajikan dalam mangkuk dengan irisan alpukat, krim asam, tangkai ketumbar, dan sedikit lada hitam, dengan tortilla tepung lembut di sampingnya, jika Anda suka.