RESEP: CARA MELAKUKAN CATERPILLAR CHILLI CON CARNE MABUK

Resep cabai 'ulat' ini menggunakan pipi babi serta tulang kering dan daging cincang membuat hidangan yang terinspirasi dari Meksiko ini semakin lezat.

RESEP MABUK CATERPILLAR CHILLI CON CARNE

Kesulitan: Sedang
Porsi: Untuk 4-6 porsi
Waktu: Waktu tepat 1 jam 15 menit, waktu perebusan 4 jam

Bahan-bahan

1 bawang merah, kupas
8 siung bawang putih, kupas
4 tangkai oregano segar
Minyak zaitun extra-virgin, secukupnya
1 sendok teh gula muscovado hitam
400g tomat plum kaleng atau tomat segar (lihat tips)
400g kacang hitam kaleng, tiriskan dan bilas
2 cabai utuh ringan seperti pasilla, mulato atau ancho, atau kombinasinya
½ adas bintang
1 sendok teh biji jintan
500g daging sapi tanpa tulang, potong, atau bagian tumit daging sapi
250 gr pipi babi
Minyak sayur atau bunga matahari
250 gr daging giling berkualitas
Porter 300ml, atau bir hitam lainnya, seperti Guinness
1 sdt cabai piquin bubuk atau bubuk cabai lainnya
1 sdt cabai chipotle bubuk (sekitar setengah cabai chipotle besar)
1 sendok teh paprika asap manis
1 sdt sal de gusano (garam cabai yang dibuat dari ulat yang dihancurkan) atau garam asap Maldon
1 sdt sirup
250-500ml kaldu sapi segar
Daun ketumbar segar
Krim asam
Acar Jalapenos
Keripik tortila

Persiapan langkah demi langkah

Panaskan oven 200'C/180 kipas/gas 6. Bagian atas, ekor dan bawang bombay dipotong menjadi empat bagian, lalu pisahkan lapisannya. Masukkan ke dalam nampan pemanggang dengan bawang putih, setengah oregano, sedikit minyak extra-virgin, gula muscovado, dan tomat. Aduk hingga terlapisi, tutup dengan kertas timah dan masak selama 40 menit, lalu keluarkan kertas timah dan masak lagi selama 20 menit. Pindahkan ke blender dan denyut nadi; Anda ingin konsistensi yang kental, bukan pure, dan sisihkan.
Hancurkan separuh kacang hingga menjadi pasta, biarkan sisanya utuh dan sisihkan. Letakkan penggorengan besar di atas api besar dan panggang seluruh cabai halus, bunga lawang, dan biji jintan selama satu atau dua menit hingga berasap sedikit. Pindahkan ke blender atau alu dan lesung dan haluskan hingga menjadi bubuk, lalu sisihkan.
Potong daging sapi dan pipi babi menjadi potongan kasar berukuran 4 cm. Panaskan wajan besar atau casserole dengan api besar dan tambahkan sedikit minyak tanpa rasa. Tumis daging secara bertahap hingga berwarna kecokelatan, balikkan sesekali, selama sekitar 5 menit, lalu sisihkan. Masak daging cincang dalam wajan yang sama hingga berwarna coklat, sekitar 2-3 menit. Tambahkan kembali sisa daging dan tuangkan bir. Rebus hingga cairan berkurang setengahnya, sekitar 6-8 menit.
Tambahkan campuran tomat dan bawang bombay yang sudah dipesan, sisa bahan kering, sisa oregano, sirup, dan 250ml kaldu sapi. Tutup dan masak dengan api paling kecil selama 4 jam di atas kompor. Aduk daging sesekali agar tidak gosong dan lengket, jika dirasa terlalu kering tambahkan sedikit kaldu lagi. Periksa dagingnya setelah 4 jam, dagingnya harus empuk sehingga tidak ada perlawanan saat disuwir.
Keluarkan potongan besar daging dari wajan dan suwir menggunakan dua garpu. Masukkan kembali ke dalam wajan, aduk hingga tercampur, masukkan kacang hitam dan pasta kacang hitam, tambahkan kaldu lagi jika ingin kekentalan yang lebih kental, sesuaikan panas cabai dan bumbu sesuai selera. Sajikan dengan ketumbar, krim asam, acar jalapeños, dan keripik tortilla, jika Anda suka.

RESEP: CARA MELAKUKAN CATERPILLAR CHILLI CON CARNE MABUK

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT BURRITO DAGING DAGING

RESEP: CARA MEMBUAT NACHOS KENTANG MANIS DAN KACANG HITAM

RESEP: BAGAIMANA MELAKUKAN QUESADILLA BOLOGNES

RESEP: CARA MEMBUAT KENTANG MANIS, PEPPER MERAH DAN ENCHILADAS TURKI

RESEP: BAGAIMANA MELAKUKAN TACO TRAYBAKE

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT PARMESAN TACO SHELL

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT BURRITO SARAPAN

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT STEW AYAM DAN TORTILLA MEKSIKO

RESEP: CARA MEMBUAT AYAM CHIPOTLE MASAK LAMBAT

RESEP: CARA MEMBUAT TACOS TINGA AYAM MASAK LAMBAT DENGAN Acar BAWANG

RESEP: CARA MEMBUAT FAJITAS AYAM DENGAN SALSA TOMAT

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT Tusuk sate AYAM MEKSIKO DENGAN GUACAMOLE

RESEP: BAGAIMANA CARA MELAKUKAN CHILLI CON CARNE DENGAN ALPUKAT DAN CHILLI SALSA

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT BURRITOS Sosis DENGAN KACANG DAN GUACAMOLE ALPUKAT

RESEP: CARA MEMBUAT AYAM DENGAN SALAD SALSA

RESEP: CARA MEMBUAT WRAP AYAM ASAP

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT SALAD SALSA TOMAT

RESEP: BAGAIMANA MEMBUAT NACHOS DENGAN DAGING TARIK DAN SALSA JAGUNG MANIS

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT ENCHILADA TEX-MEX

RESEP: CARA MELAKUKAN CABAI PEMENANG ERNESTO