RESEP: BAGAIMANA MEMBUAT KACANG REFRIED

Hidangan tradisional Meksiko ini adalah pendamping sempurna untuk fajitas dan taco, atau dengan huevos rancheros untuk sarapan.

RESEP KACANG REFRIED

Kesulitan: Mudah
Porsi: Untuk 6 porsi
Waktu: Waktu praktis 30 menit, waktu memasak 2 jam 20 menit, ditambah perendaman semalaman

Bahan-bahan

4 sdm minyak sayur
2 bawang bombay ukuran sedang, cincang halus
¼ sdt serpihan cabai
350g kacang pinto kering, rendam semalaman dalam air dingin
1½ sdt garam
200g daging asap lardon, cincang
4 siung bawang putih, haluskan
50g keju feta yang dihancurkan atau keju parut kasar, seperti Cheddar atau Manchego
Ketumbar segar cincang untuk disajikan

Persiapan langkah demi langkah

Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan besar atau casserole tahan api, tambahkan setengah bawang bombay dan goreng perlahan selama 10 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan serpihan cabai dan goreng selama 1 menit. Tiriskan dan bilas kacang, lalu masukkan ke dalam panci dan tutup dengan 1 liter air dingin. Didihkan, tutup sebagian dan biarkan mendidih selama 1¾-2 jam sampai kacang empuk. Aduk secara teratur dan tambahkan sedikit air panas mendidih dari ketel jika perlu, agar tetap tertutup. Tambahkan garam dan biarkan mendidih selama 10 menit lagi. Angkat dan sisihkan.
Panaskan sisa minyak di wajan lain atau casserole tahan api dengan api sedang, lalu masukkan bacon. Masak hingga lemaknya hilang, lalu besarkan api dan masak hingga garing dan berwarna keemasan. Angkat dengan sendok berlubang dan sisihkan.
3. Tambahkan sisa bawang bombay ke dalam minyak bacon dalam wajan dan goreng selama 10 menit, aduk sesekali, hingga berwarna keemasan. Masukkan bawang putih dan masak selama 2 menit lagi. Dengan sendok berlubang, tambahkan seperempat kacang matang, sisakan sebagian besar cairannya. Dengan penghancur kentang, haluskan kacang secara kasar hingga menjadi pure yang sangat kasar. Tambahkan satu porsi kacang lagi dan ulangi sampai Anda menghabiskan semua kacang. Tambahkan sedikit cairan masak jika perlu sampai Anda mendapatkan pasta yang kental dan lembut (buatlah sedikit lebih basah dari yang Anda inginkan; pasta akan mengental saat didiamkan). Cicipi, lalu bumbui dengan lebih banyak garam jika perlu. Tutup dan sisihkan.
Sendokkan ke dalam mangkuk saji hangat, lalu taburi dengan bacon, keju, dan ketumbar. (Jika disajikan dengan huevos rancheros, Anda bisa menaburkan bacon lardon yang renyah di atasnya.) Sajikan.

RESEP: BAGAIMANA MEMBUAT KACANG REFRIED

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT BURRITO DAGING DAGING

RESEP: CARA MEMBUAT NACHOS KENTANG MANIS DAN KACANG HITAM

RESEP: BAGAIMANA MELAKUKAN QUESADILLA BOLOGNES

RESEP: CARA MEMBUAT KENTANG MANIS, PEPPER MERAH DAN ENCHILADAS TURKI

RESEP: BAGAIMANA MELAKUKAN TACO TRAYBAKE

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT PARMESAN TACO SHELL

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT BURRITO SARAPAN

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT STEW AYAM DAN TORTILLA MEKSIKO

RESEP: CARA MEMBUAT AYAM CHIPOTLE MASAK LAMBAT

RESEP: CARA MEMBUAT TACOS TINGA AYAM MASAK LAMBAT DENGAN Acar BAWANG

RESEP: CARA MEMBUAT FAJITAS AYAM DENGAN SALSA TOMAT

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT Tusuk sate AYAM MEKSIKO DENGAN GUACAMOLE

RESEP: BAGAIMANA CARA MELAKUKAN CHILLI CON CARNE DENGAN ALPUKAT DAN CHILLI SALSA

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT BURRITOS Sosis DENGAN KACANG DAN GUACAMOLE ALPUKAT

RESEP: CARA MEMBUAT AYAM DENGAN SALAD SALSA

RESEP: CARA MEMBUAT WRAP AYAM ASAP

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT SALAD SALSA TOMAT

RESEP: BAGAIMANA MEMBUAT NACHOS DENGAN DAGING TARIK DAN SALSA JAGUNG MANIS

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT ENCHILADA TEX-MEX

RESEP: CARA MELAKUKAN CABAI PEMENANG ERNESTO