RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT CUPCAKE KALENG MOJITO

Kue mangkuk kaleng ini, dibuat dengan rum, mint segar, dan jeruk nipis, sangat cocok untuk dibawa saat piknik orang dewasa.

RESEP KUE KALENG MOJITO KALENG

Panaskan oven dengan suhu 170°C/kipas 150°C/gas 3 1/2. Dalam mangkuk pencampur atau menggunakan stand mixer, kocok mentega dan gula kastor hingga pucat dan mengembang.
Tambahkan telur satu per satu, kocok rata setelah setiap penambahan. Masukkan tepung terigu, polenta/tepung jagung, coklat, kulit jeruk nipis dan jus, crème fraîche dan garam laut.
Sendokkan adonan ke dalam 6 loyang kecil (lihat tip) di atas loyang. Panggang selama 25-30 menit hingga tusuk sate yang ditusukkan ke tengah keluar bersih.
Sementara itu, buatlah gerimis daun mint. Dalam panci kecil, larutkan gula dalam air jeruk nipis, lalu campurkan daun mint hingga meresap.
Setelah dipanggang, sendokkan taburan daun mint ke atas kue dan sisihkan hingga dingin.
Untuk rum karamel, didihkan gula muscovado dan air dalam panci kecil. Rebus tanpa diaduk hingga sirup berubah menjadi karamel emas. Angkat dari api dan tambahkan rum dan mentega dengan hati-hati. Karamel mungkin akan meludah dan tergagap, jadi mundurlah. Panaskan kembali dan biarkan menggelembung selama beberapa menit hingga Anda mendapatkan karamel yang mengilap, kental, dan dapat dituang.
Ikat tali pada setiap loyang untuk membuat pegangan, lalu tutupi dengan kertas roti, ikat longgar dengan tali agar kertas tetap menempel. Masukkan rum karamel hangat ke dalam tabung hampa udara dan bawa saat piknik, sehingga Anda bisa menyendokkannya ke atas kue sambil melahapnya dengan satu sendok teh.