RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT BRISKET DAGING PANGGANG GAYA MEKSIKO DENGAN BAWANG YANG DIPILIH CEPAT

Sandung lamur daging sapi bisa menjadi makanan yang keras, tetapi resep ini menjamin daging empuk dengan rasa Meksiko yang akan membuat lidah Anda tertarik dan memperhatikan.

RESEP BRISKET DAGING PANGGANG GAYA MEKSIKO DENGAN BAWANG YANG DIPILIH CEPAT

Kesulitan: Sedang
Porsi: Untuk 6-8 porsi
Waktu: Waktu praktik 45 menit, waktu oven 5½ jam, waktu memanggang/barbekyu 10 menit, ditambah pengasinan

Bahan-bahan

2 sdm minyak sayur
1 bawang merah, cincang
4 siung bawang putih, haluskan
1 sdm jinten bubuk
1 sdm ketumbar bubuk
1-2 jalapeños hijau atau kuning, diiris
2 sdm pasta chipotle
6 sdm gula muscovado hitam
Sandung lamur sapi Inggris 2,25kg
3 cabai cascabel kering (tersedia dari Waitrose, Ocado atau online dari Souschef)
500ml kaldu sapi kualitas bagus
250ml anggur merah buah
200ml jus jeruk segar
200ml bubur
2 bawang merah, iris tipis
Jus 3 jeruk nipis
1 sdm garam laut
Ketumbar segar segenggam besar, cincang kasar
Irisan jalapeños hijau atau kuning
2 buah alpukat matang, cincang
Jus ½ jeruk nipis, ditambah irisan ekstra
Nasi kukus atau tortilla hangat

Persiapan langkah demi langkah

Panaskan minyak dalam wajan besar dan dalam. Tambahkan bawang bombay cincang dan goreng selama 5 menit atau sampai mulai berwarna. Masukkan bawang putih, jintan, ketumbar, jalapeños, pasta chipotle, dan gula, bumbui secukupnya dengan garam dan merica, lalu masak selama 1 menit lagi. Angkat dari api dan biarkan dingin. Jika Anda menyukai konsistensi yang halus, gunakan food processor mini atau tumbuk dengan alu dan lesung (opsional).
Gosokkan bawang bombay yang sudah dingin dan bumbu marinasi ke seluruh brisket, lalu pindahkan ke kantong makanan besar dengan sisa bumbu marinasi. Rendam setidaknya selama 2 jam atau idealnya semalaman di lemari es (lihat Make Ahead).
Sedangkan untuk acar bawang bombay, masukkan irisan bawang bombay bersama perasan jeruk nipis dan garam ke dalam wadah kaca, lalu diamkan minimal 2 jam hingga berubah warna menjadi merah muda.
Masukkan cabai kering, kaldu, wine, jus jeruk, dan passata ke dalam wadah besar lalu aduk hingga tercampur rata.
Setelah siap untuk memasak perlahan, panaskan oven hingga 140°C/120°C kipas/gas 1. Masukkan brisket dan bumbu apa pun dari kantong ke dalam loyang besar dan tuang ke atas campuran kaldu (termasuk cabai) . Tutupi daging dengan selapis kertas roti, lalu tutup rapat loyang dengan 2 lapis kertas timah, remas pinggirannya hingga tertutup rapat. Masak perlahan selama 5-5½ jam, balikkan daging ke dalam loyang di tengah waktu memasak.
Setelah brisket benar-benar empuk (lihat tips) keluarkan dari oven dan sisihkan di atas talenan, tutup rapat, untuk beristirahat. Tuangkan cairan masak dari loyang pemanggang dengan hati-hati ke dalam panci dan panaskan dengan api besar selama 25-30 menit untuk mengurangi konsistensi saus. Cicipi dan sesuaikan bumbunya (lihat Make Ahead).
Panaskan pemanggang hingga sedang-tinggi dan masak selama 5 menit di setiap sisinya, olesi setiap 2 menit dengan lebih banyak saus untuk menghasilkan kerak lengket yang gosong.
Untuk menyajikannya, campurkan ketumbar, jalapeños, alpukat, dan air jeruk nipis dalam mangkuk dan sajikan bersama brisket dengan acar bawang bombay dan nasi kukus atau tortilla hangat.

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT BRISKET DAGING PANGGANG GAYA MEKSIKO DENGAN BAWANG YANG DIPILIH CEPAT

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT BURRITO DAGING DAGING

RESEP: CARA MEMBUAT NACHOS KENTANG MANIS DAN KACANG HITAM

RESEP: BAGAIMANA MELAKUKAN QUESADILLA BOLOGNES

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT PARMESAN TACO SHELL

RESEP: BAGAIMANA MELAKUKAN TACO TRAYBAKE

RESEP: CARA MEMBUAT KENTANG MANIS, PEPPER MERAH DAN ENCHILADAS TURKI

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT BURRITO SARAPAN

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT STEW AYAM DAN TORTILLA MEKSIKO

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT Tusuk sate AYAM MEKSIKO DENGAN GUACAMOLE

RESEP: BAGAIMANA CARA MELAKUKAN CHILLI CON CARNE DENGAN ALPUKAT DAN CHILLI SALSA

RESEP: CARA MEMBUAT TACOS TINGA AYAM MASAK LAMBAT DENGAN Acar BAWANG

RESEP: CARA MEMBUAT AYAM DENGAN SALAD SALSA

RESEP: CARA MEMBUAT WRAP AYAM ASAP

RESEP: CARA MEMBUAT AYAM CHIPOTLE MASAK LAMBAT

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT SALAD SALSA TOMAT

RESEP: BAGAIMANA MEMBUAT NACHOS DENGAN DAGING TARIK DAN SALSA JAGUNG MANIS

RESEP: CARA MEMBUAT FAJITAS AYAM DENGAN SALSA TOMAT

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT BURRITOS Sosis DENGAN KACANG DAN GUACAMOLE ALPUKAT

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT ENCHILADA TEX-MEX

RESEP: BAGAIMANA MELAKUKAN ENCHILADAS VERDES