RESEP: BAGAIMANA CARA MELAKUKAN CABAI MEKSIKO NYATA

Kegembiraan resep cabai Meksiko asli adalah penggunaan potongan daging yang tepat, yang memiliki lebih banyak rasa dan, berkat pemasakan yang lambat, meleleh di mulut.

RESEP CABAI MEKSIKO NYATA

Kesulitan: Mudah
Porsi: untuk 6 orang
Waktu: Pembuatannya 30 menit, memasaknya 2 jam 45 menit

Bahan-bahan

3-4 sdm lemak babi atau minyak zaitun
Sekitar 1,4kg bahu babi, kulitnya dibuang, dipotong dadu menjadi kubus berukuran 4cm
1 bawang bombay besar, cincang kasar, ditambah setengahnya lagi
4 siung (opsional)
4 buah labu siam, potong dadu berukuran 2 cm
2 tongkol jagung, masing-masing diiris menjadi 5 bulatan
6 cabai ancho kering
4 tomat sedang
3 siung bawang putih, cincang kasar
1 sendok teh jinten bubuk
Segenggam daun thyme segar
2 sdm chipotle dan adobo
1 sdm cuka sari apel
1 sdt oregano kering
Krim asam untuk disajikan

Persiapan langkah demi langkah

Panaskan casserole besar dengan api besar dan, ketika sudah berasap panas, tambahkan 1 sdm lemak babi atau minyak zaitun (Saya selalu punya sepanci lemak babi di lemari es saya dari memasak bacon dan sendi). Setelah 1 menit, tambahkan setengah potongan daging babi dan kecokelatan di semua sisi selama 1-2 menit. Angkat ke piring dan kecokelatan sisa daging, tambahkan sedikit lemak jika perlu.
Masukkan kembali daging babi ke dalam wajan, tutupi dengan banyak air dingin dan tambahkan setengah bawang bombay, taburi dengan cengkeh jika Anda menggunakannya. Didihkan cairan dan segera kecilkan api hingga gelembung pecah di permukaan. Rebus daging selama 1½-2 jam. Pemasakan yang lembut ini akan menghasilkan cabai yang empuk dan lezat. Tambahkan zucchini potong dadu dan irisan tongkol jagung 20 menit sebelum waktu memasak berakhir.
Sementara itu, sobek cabai ancho, lalu buang biji dan batangnya. Panggang cabai ancho selama 20-30 detik dalam wajan kering dan panas hingga kulit mulai melunak dan mengeluarkan bau harum. Rendam dalam air mendidih dan rendam selama 15 menit hingga lunak. Di panci lain, rendam tomat dalam air mendidih selama 30 detik, lalu tiriskan. Ketika cukup dingin untuk dipegang, kupas dan potong kasar. Kocok cabai ancho bersama bawang bombay cincang, bawang putih, jinten, daun thyme, chipotle, cuka, dan oregano dalam blender atau food processor. Tambahkan tomat dan sesendok kecil kaldu babi (setelah daging babi selesai dimasak) untuk mengencerkan pasta cabai. Bumbui dengan baik.
Saat daging babi dan sayuran empuk, tiriskan kaldu dan sisakan. Jaga agar daging babi dan sayuran tetap hangat dalam mangkuk. Panaskan kembali casserole dan tambahkan sisa lemak babi atau minyak zaitun. Jika sudah panas masukkan sambal terasi (hati-hati nanti meluber), kecilkan api, aduk cepat.
Setelah Anda mengaduknya selama beberapa menit, tambahkan sesendok kaldu babi dan terus aduk. Tambahkan lagi 300ml kaldu babi dan gelembungkan selama sekitar 15 menit sampai Anda mendapatkan saus kental yang enak. Tambahkan kembali daging babi dan sayuran ke dalam saus selama 4-5 menit, aduk rata dan sajikan cabai di atas nasi Meksiko. Sajikan dengan krim asam, jika Anda suka.

RESEP: BAGAIMANA CARA MELAKUKAN CABAI MEKSIKO NYATA

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT BURRITO DAGING DAGING

RESEP: CARA MEMBUAT NACHOS KENTANG MANIS DAN KACANG HITAM

RESEP: BAGAIMANA MELAKUKAN QUESADILLA BOLOGNES

RESEP: CARA MEMBUAT KENTANG MANIS, PEPPER MERAH DAN ENCHILADAS TURKI

RESEP: BAGAIMANA MELAKUKAN TACO TRAYBAKE

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT PARMESAN TACO SHELL

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT BURRITO SARAPAN

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT STEW AYAM DAN TORTILLA MEKSIKO

RESEP: CARA MEMBUAT AYAM CHIPOTLE MASAK LAMBAT

RESEP: CARA MEMBUAT TACOS TINGA AYAM MASAK LAMBAT DENGAN Acar BAWANG

RESEP: CARA MEMBUAT FAJITAS AYAM DENGAN SALSA TOMAT

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT Tusuk sate AYAM MEKSIKO DENGAN GUACAMOLE

RESEP: BAGAIMANA CARA MELAKUKAN CHILLI CON CARNE DENGAN ALPUKAT DAN CHILLI SALSA

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT BURRITOS Sosis DENGAN KACANG DAN GUACAMOLE ALPUKAT

RESEP: CARA MEMBUAT AYAM DENGAN SALAD SALSA

RESEP: CARA MEMBUAT WRAP AYAM ASAP

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT SALAD SALSA TOMAT

RESEP: BAGAIMANA MEMBUAT NACHOS DENGAN DAGING TARIK DAN SALSA JAGUNG MANIS

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT ENCHILADA TEX-MEX

RESEP: CARA MELAKUKAN CABAI PEMENANG ERNESTO