RESEP: CARA MEMBUAT SUP PANAS DAN ASAM UDANG DAN LEMONGRASS

Sup panas dan asam Georgina Hayden yang harum dikemas dengan udang, mie, dan rempah segar yang pedas. Masak dalam jumlah banyak dan bekukan kaldu siap untuk malam yang sibuk.

RESEP SUP UDANG DAN LEMONGRASS PANAS DAN ASAM

Kesulitan: Mudah
Porsi: Untuk 4 porsi
Waktu: Waktu praktik 40 menit, ditambah pendinginan

Bahan-bahan

400 gr udang cangkang mentah
Kaldu ikan 1,25 liter
2 batang serai, potong lalu cincang kasar
4 cm kenop jahe segar, cincang kasar
4 lembar daun jeruk, cincang kasar
1-2 cabai rawit, cincang kasar
3 siung bawang putih, cincang kasar
4 sdm kecap ikan
½ sdm gula kastor
Jus 2 jeruk nipis
150 gr jamur tiram dan/atau enoki, sobek kasar
300g bihun matang untuk disajikan
4 daun bawang, dipotong dan diiris halus, untuk disajikan
½ ikat ketumbar dan/atau daun mint, daunnya dipetik, untuk disajikan

Persiapan langkah demi langkah

Kupas udang, lalu masukkan cangkangnya ke dalam panci besar berisi kaldu (simpan udang di lemari es). Dengan menggunakan alu dan lesung, hancurkan serai, jahe, daun jeruk, cabai dan siung bawang putih secukupnya hingga memar, pecahkan dan keluarkan rasanya. Tambahkan ke dalam kaldu dan letakkan wajan di atas api sedang. Didihkan perlahan, lalu kecilkan api dan masak selama 20 menit.
Saring kaldu yang sudah diberi rasa, buang semua bahan padatnya, lalu kembalikan kaldu bening ke dalam panci. Tambahkan 3 sdm kecap ikan, gula dan air perasan 1½ jeruk nipis. Cicipi dan tambahkan lebih banyak semuanya sesuai selera Anda: Anda mencari kaldu yang kuat, tajam, dan asin. Tambahkan udang dan jamur ke dalam wajan dan biarkan mendidih selama 2 menit hingga matang. Pada tahap ini, Anda bisa membekukan kaldu (lihat Persiapan).
Saat Anda siap untuk menyajikannya, cairkan dan panaskan kembali kaldu secara perlahan (jika perlu). Bagi mie yang sudah matang ke dalam 4 mangkuk, lalu tuang di atas kuah kaldu panas. Bagi udang dan jamur ke dalam mangkuk dan taburkan di atas irisan daun bawang. Akhiri dengan herba.

RESEP: CARA MEMBUAT SUP PANAS DAN ASAM UDANG DAN LEMONGRASS

RESEP: CARA MEMBUAT SISA DOMBA PANGGANG SISA

RESEP: CARA MEMBUAT MIE CABE MANIS BROKOLI DAN JAMUR

RESEP: BAGAIMANA CARA MENGGORENG TAHU VEGAN

RESEP: CARA MEMBUAT BETIK MADU DAN Tumis SAYUR

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT SPRING ROLL SAYUR DAN MANIS

RESEP: BAGAIMANA MEMBUAT APLIKASI KARAMEL DENGAN Wijen

RESEP: CARA MEMBUAT DOMBA ORIENTAL YANG DIrebus

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT AYAM PANAS DAN BARBECU AROMATIK

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT BUNGKUS KACANG DAGING, Udang, DAN SHIITAKE

RESEP: CARA MEMBUAT BAO BUNS DENGAN SHORTRIB YANG DIrebus DAN PICKLED DAIKON

RESEP: CARA MEMBUAT SUP PANAS DAN ASAM

RESEP: CARA MEMBUAT AYAM KULIT BIJI WIJEN

RESEP: CARA MEMBUAT AYAM LENGKAP

RESEP: CARA MEMBUAT MIE KACANG, WIJI DAN JAHE DENGAN SALMON ALASKAN LIAR

RESEP: BAGAIMANA CARA MELAKUKAN BUNGA KUNG PAO

RESEP: CARA MEMBUAT AYAM LENGKAP DENGAN NASI JASMINE

RESEP: CARA MEMBUAT PIE DAGING DAGING DAN JAMUR

RESEP: BAGAIMANA CARA MELAKUKAN SCALLOPS GRIDDLED DENGAN DRESSING ORIENTAL

RESEP: CARA MEMBUAT AYAM KEN HOM PADA MIE RENANG

RESEP: CARA MEMBUAT DAGING SAPI GORENG DALAM SAUS KACANG HITAM