RESEP: CARA MEMBUAT NASI AYAM HAINANES

Goz Lee berbagi resep nasi ayam yang terinspirasi dari Hainan dan Singapura dari Neneknya – penuh rasa dengan cabai, jahe, dan bawang putih.

RESEP NASI AYAM HAINANES

Kesulitan: Sedang
Porsi: Untuk 4-6 porsi
Waktu: waktu langsung 45 menit, waktu perebusan 1 jam 45 menit, ditambah pendinginan

Bahan-bahan

1 ekor ayam kampung, beratnya sekitar 1,5kg
2 sdm minyak wijen panggang, ditambah lagi untuk gerimis
10 cm jahe segar, iris tipis
1 umbi bawang putih, tumbuk hingga terpisah
4 daun bawang
Irisan tomat ceri, mentimun, dan ketumbar segar sebagai hiasan
2 sdm minyak sayur
1 sdt minyak wijen panggang
5 cm jahe segar, cincang halus
½ umbi bawang putih, siung dicincang halus
300 gr nasi melati
8 cabai merah, buang batangnya
2 buah cabai rawit, buang batangnya
1⁄2 umbi bawang putih, siung dibelah dua
jahe segar 5cm
Jus 1 jeruk nipis, ditambah ekstra sesuai selera
1 sdm minyak sayur
Kecap asin dan gula pasir secukupnya

Persiapan langkah demi langkah

Gosokkan garam ke kulit dan rongga ayam. Taburkan 1 sdm minyak wijen ke dalam rongga dan gosokkan 1 sdm pada kulit. Masukkan jahe, bawang putih dan daun bawang ke dalam rongga ayam.
Masukkan ayam ke dalam panci besar dan tutupi dengan air dingin. Didihkan, lalu masak perlahan selama 15 menit. Matikan api, tutup panci dan biarkan ayam rebus selama 35-40 menit.
Angkat ayam dan tusuk dengan pisau tajam di bagian paha – seratnya harus diatur dan terlihat, bukan agar-agar. Jika tidak, rebus selama 10-15 menit lagi. Keluarkan (sisakan cairan rebusan), keluarkan padatan dari rongganya dan masukkan ke dalam cairan rebusan. Letakkan ayam di piring hingga agak dingin. Buang kulitnya dan buang dagingnya (sisihkan), lalu masukkan tulang ke dalam cairan rebusan dan masak hingga tinggal setengahnya. Cicipi, bumbui, saring, lalu masukkan kembali ke dalam wajan dan biarkan tetap hangat.
Untuk nasi, panaskan minyak dalam wajan atau wajan besar, lalu goreng jahe dan bawang putih selama 3 menit. Tambahkan nasi dan tumis selama 5-7 menit hingga terlapisi.
Masukkan nasi ke dalam wajan dan tutupi dengan 600ml kaldu (sisanya tetap panas). Didihkan, lalu tutup dan masak perlahan selama 15 menit hingga nasi empuk dan cairan meresap.
Untuk saus sambal, tumbuk cabai, bawang putih, jahe, air jeruk nipis, dan minyak dengan alu dan lesung atau haluskan dalam food processor mini hingga menjadi pasta. Tambahkan 175ml kaldu ayam panas, sedikit kecap asin dan 1 sdt gula pasir, lalu cicipi. Tambahkan lebih banyak kedelai, gula, atau air jeruk nipis jika perlu.
Untuk penyajiannya, potong sisa daging ayam dan tata di piring dengan nasi dan hiasan salad. Taburkan kecap asin dan minyak wijen di atas ayam. Sajikan dengan saus sambal dan sisa kaldu (dalam mangkuk sebagai kaldu ayam).

RESEP: CARA MEMBUAT NASI AYAM HAINANES

RESEP: CARA MEMBUAT SISA DOMBA PANGGANG SISA

RESEP: CARA MEMBUAT MIE CABE MANIS BROKOLI DAN JAMUR

RESEP: BAGAIMANA CARA MENGGORENG TAHU VEGAN

RESEP: CARA MEMBUAT BETIK MADU DAN Tumis SAYUR

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT SPRING ROLL SAYUR DAN MANIS

RESEP: BAGAIMANA MEMBUAT APLIKASI KARAMEL DENGAN Wijen

RESEP: CARA MEMBUAT DOMBA ORIENTAL YANG DIrebus

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT AYAM PANAS DAN BARBECU AROMATIK

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT BUNGKUS KACANG DAGING, Udang, DAN SHIITAKE

RESEP: CARA MEMBUAT BAO BUNS DENGAN SHORTRIB YANG DIrebus DAN PICKLED DAIKON

RESEP: CARA MEMBUAT SUP PANAS DAN ASAM

RESEP: CARA MEMBUAT AYAM KULIT BIJI WIJEN

RESEP: CARA MEMBUAT AYAM LENGKAP

RESEP: CARA MEMBUAT MIE KACANG, WIJI DAN JAHE DENGAN SALMON ALASKAN LIAR

RESEP: BAGAIMANA CARA MELAKUKAN BUNGA KUNG PAO

RESEP: CARA MEMBUAT AYAM LENGKAP DENGAN NASI JASMINE

RESEP: CARA MEMBUAT PIE DAGING DAGING DAN JAMUR

RESEP: BAGAIMANA CARA MELAKUKAN SCALLOPS GRIDDLED DENGAN DRESSING ORIENTAL

RESEP: CARA MEMBUAT AYAM KEN HOM PADA MIE RENANG

RESEP: BAGAIMANA CARA MENGGORENG UDANG DAN LADA