RESEP: CARA MEMBUAT LAP CHEONG KUKUS DENGAN NASI GORENG LIMA TREASURE

Lap cheong, sosis Cina, adalah permata dalam mangkuk kukus berisi nasi goreng lima harta, diisi dengan udang, telur, dan sayuran.

RESEP LAP CHEONG KUKUS DENGAN NASI GORENG LIMA HARTA

2 lap cheong (sosis kering angin Cina; tersedia di supermarket Asia atau souschef.co.uk)
3 sdm minyak sayur
4 butir telur ayam kampung ukuran besar, kocok lepas
500 gr nasi melati matang
100 gr jamur shiitake, iris
1 cabai merah, potong dadu halus
Seikat daun bawang, iris halus miring
50g kacang polong beku
180 gr udang masak
1 dada ayam masak, suwir
40 gram kacang mete
2 sdm kecap asin atau tamari
½ sdt lada putih bubuk
1 sdm minyak cabai renyah atau minyak wijen panggang, ditambah ekstra untuk disajikan
Kapal uap bambu

Letakkan pengukus bambu di atas panci berisi air mendidih dan wajan anti lengket besar (idealnya baja karbon) dengan api besar.
Masukkan sosis lap cheong ke dalam kukusan dan kukus selama 15 menit. Setelah wajan berasap panas, tambahkan minyak, aduk rata, lalu tuang telur kocok. Aduk telur selama 10-20 detik hingga sekitar setengahnya mengeras, lalu tambahkan nasi dan aduk kuat-kuat agar tercampur, gunakan sendok untuk memecah gumpalan. Sisa telur akan melapisi butiran beras dan berubah warna menjadi keemasan.
Tambahkan jamur, merica, dan daun bawang, lalu masak selama 2 menit, aduk terus wajan, lalu masukkan kacang polong, udang, ayam, dan kacang mete. Lanjutkan memasak, aduk dan aduk kuat-kuat, pastikan nasi terus bergerak di dalam wajan, sehingga gumpalan-gumpalannya pecah seiring proses memasak. Setelah sekitar 5 menit, semuanya akan matang dan nasi akan mulai garing. Tambahkan kecap asin, lada putih dan minyak cabai (atau wijen), aduk kembali, lalu pindahkan ke mangkuk saji.
Keluarkan lap cheong dari kukusan dan potong menjadi cakram setebal satu pon koin. Tata di atas nasi, lalu sajikan dengan tambahan cabai atau minyak wijen.