RESEP: CARA MEMBUAT BITTER MELON DENGAN SAUS KACANG HITAM

Untuk sesuatu yang sedikit berbeda, sajikan pare isi daging babi Ken Hom dengan saus kacang hitam sebagai hidangan pembuka untuk merayakan Tahun Baru Imlek.

RESEP BITTER MELON ISI SAUS KACANG HITAM

Kesulitan: Sedang
Porsi: Untuk 4-6 porsi sebagai bagian dari menu berbagi
Waktu: Waktu praktik 20 menit, waktu mengukus 15-18 menit

Bahan-bahan

2 buah pare besar (350-450g; lihat Caranya, atau gunakan mentimun)
225g daging babi cincang 10%20lemak buatan Inggris
2 sdt jahe segar cincang halus
2 sdm daun bawang cincang halus
2 sdm anggur beras shaoxing atau sherry kering
Sejumput gula
1 sdm kecap asin
1 sdt minyak wijen panggang
1 butir telur ayam kampung ukuran sedang,kocok sebentar
1 sdt tepung maizena, ditambah tambahan taburan
2 sdm kacang tanah atau minyak sayur
1 sdm bawang putih cincang kasar
2 sdm pasta kacang hitam yang difermentasi (lihat Pengetahuan)
1 sdm anggur beras shaoxing atau sherry kering
1 sdm saus tiram
200 ml kaldu ayam
1 sdt tepung maizena dicampur dengan 1 sdt air dingin
2 sdt minyak wijen panggang
Kukusan atau wajan/panci dalam dengan penutup dan rak di dalamnya; pelat tahan panas berbibir yang muat di dalamnya

Persiapan langkah demi langkah

Untuk isiannya, campur semua bahan dalam wadah. Potong pare (atau mentimun) menjadi bulatan berukuran 2,5 cm, buang ujungnya. Dengan pisau kecil yang tajam, angkat dan buang inti daging buah dan bijinya.
Taburi sedikit bagian dalam irisan dengan tepung maizena. Isi masing-masing dengan sesendok penuh isian, lalu tata di piring tahan panas (yang bisa dimasukkan ke dalam kukusan). Lihat Make Ahead dan tip.
Siapkan pengukus (atau letakkan rak di wajan atau wajan dalam) dan isi setengahnya dengan air. Didihkan dengan api besar, lalu turunkan dengan hati-hati ke dalam piring. Kecilkan api, lalu tutup rapat dan kukus perlahan selama 15-18 menit (Anda mungkin harus melakukannya dalam dua tahap).
Sementara untuk membuat kuahnya, panaskan wajan atau penggorengan besar dengan api besar hingga sangat panas. Tambahkan minyak dan, jika sudah sedikit berasap, tambahkan bawang putih dan pasta kacang hitam, lalu tumis selama 30 detik. Masukkan sisa bahan saus, kecuali campuran tepung maizena dan minyak wijen. Masak hingga mendidih, lalu masukkan campuran tepung maizena hingga mengental. Gelembung perlahan selama 1 menit. Masukkan minyak wijen, pindahkan pare isi ke piring saji, tuang saus dan sajikan.

RESEP: CARA MEMBUAT BITTER MELON DENGAN SAUS KACANG HITAM

RESEP: CARA MEMBUAT SISA DOMBA PANGGANG SISA

RESEP: BAGAIMANA CARA MENGGORENG TAHU VEGAN

RESEP: CARA MEMBUAT MIE CABE MANIS BROKOLI DAN JAMUR

RESEP: CARA MEMBUAT BETIK MADU DAN Tumis SAYUR

RESEP: BAGAIMANA MEMBUAT APLIKASI KARAMEL DENGAN Wijen

RESEP: CARA MEMBUAT DOMBA ORIENTAL YANG DIrebus

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT AYAM PANAS DAN BARBECU AROMATIK

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT BUNGKUS KACANG DAGING, Udang, DAN SHIITAKE

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT SPRING ROLL SAYUR DAN MANIS

RESEP: CARA MEMBUAT AYAM KULIT BIJI WIJEN

RESEP: CARA MEMBUAT AYAM LENGKAP

RESEP: CARA MEMBUAT MIE KACANG, WIJI DAN JAHE DENGAN SALMON ALASKAN LIAR

RESEP: CARA MEMBUAT BAO BUNS DENGAN SHORTRIB YANG DIrebus DAN PICKLED DAIKON

RESEP: CARA MEMBUAT SUP PANAS DAN ASAM

RESEP: CARA MEMBUAT AYAM LENGKAP DENGAN NASI JASMINE

RESEP: CARA MEMBUAT AYAM KEN HOM PADA MIE RENANG

RESEP: BAGAIMANA CARA MELAKUKAN BUNGA KUNG PAO

RESEP: CARA MEMBUAT PIE DAGING DAGING DAN JAMUR

RESEP: BAGAIMANA CARA MENGGORENG UDANG DAN LADA

RESEP: BAGAIMANA CARA MELAKUKAN SCALLOPS GRIDDLED DENGAN DRESSING ORIENTAL