RESEP: CARA MEMBUAT BEBEK PANGGANG DENGAN ANIS BINTANG DAN SAUS JERUK

Untuk cita rasa perpaduan timur-barat, cobalah resep bebek panggang utuh dengan saus buah-buahan pedas ala Cina untuk panggang Minggu berikutnya.

RESEP BEBEK PANGGANG DENGAN ANIS BINTANG DAN SAUS JERUK

Kesulitan: Mudah
Porsi: Untuk 4 porsi
Waktu: Waktu yang tepat 25 menit, waktu pemanggangan 1 jam, ditambah pengeringan dan istirahat semalaman

Bahan-bahan

Bebek siap oven 2kg
3 jeruk
25g Gula Pasir Emas Billington
4 sdm cuka anggur merah
450ml kaldu ayam kualitas baik
2 sdt jeli kismis merah
Adas bintang 2, dipecah menjadi 'kelopak' terpisah
3 sdm jus lemon
1 sdm minuman keras jeruk, seperti Cointreau
1 sendok teh garut
Seikat selada air, untuk hiasan

Persiapan langkah demi langkah

Buka bungkus bebek dan keringkan dengan kertas dapur. Letakkan di rak di atas loyang dan biarkan di tempat dingin semalaman. Ini akan mengeringkan kulit bebek dan membuatnya lebih renyah.
Keesokan harinya, panaskan oven dengan suhu 230°C/kipas210°C/gas 8. Taburkan sedikit garam dan merica ke dalam rongga bebek lalu garam secukupnya pada kulitnya dan kembalikan ke rak. Panggang selama 20 menit, lalu turunkan suhu oven menjadi 180°C/kipas160°C/gas 4 dan lanjutkan memanggang selama 40 menit.
Sementara itu, buatlah sausnya. Kupas kulit salah satu jeruk dengan pengupas sayuran dan potong menjadi untaian panjang dan sangat tipis. Masukkan ke dalam panci berisi air mendidih, biarkan selama 5 detik, lalu tiriskan dan segarkan dengan air dingin. Biarkan mengering di atas kertas dapur. Peras semua jeruk dan ukur 150ml jusnya.
Masukkan gula dan cuka ke dalam panci kecil dan letakkan di atas api kecil, aduk satu atau dua kali hingga gula larut sepenuhnya. Didihkan dan masak hingga berubah menjadi karamel berwarna kuning. Tambahkan kaldu ayam dengan hati-hati (mungkin sedikit tumpah), jeli redcurrant, jus jeruk, dan adas bintang. Didihkan dan masak dengan cepat hingga menyusut tiga perempatnya menjadi sekitar 150ml. Masukkan jus lemon dan minuman keras jeruk, lalu bumbui sesuai selera dengan sedikit garam dan merica.
Campur garut dengan 1 sendok makan air dingin, masukkan ke dalam saus dan biarkan mendidih selama 1 menit, hingga mengental dan bening. Masukkan kulit jeruk dan biarkan tetap hangat.
Keluarkan bebek dari oven, angkat ke atas papan dan tutupi dengan kertas timah. Istirahat selama 10 menit. Untuk mengukir, potong kakinya dan potong masing-masing menjadi dua di bagian sambungannya. Potong masing-masing payudara dari bangkai menjadi satu bagian dan potong masing-masing menjadi irisan tipis panjang. Bagilah daging di antara piring-piring hangat dan sendokkan sedikit saus ke setiap potongan kaki bebek dan irisan daging dada. Hiasi dengan selada air dan sajikan dengan kentang tumbuk krim dan kacang polong.

RESEP: CARA MEMBUAT BEBEK PANGGANG DENGAN ANIS BINTANG DAN SAUS JERUK

RESEP: CARA MEMBUAT SISA DOMBA PANGGANG SISA

RESEP: CARA MEMBUAT MIE CABE MANIS BROKOLI DAN JAMUR

RESEP: BAGAIMANA CARA MENGGORENG TAHU VEGAN

RESEP: CARA MEMBUAT BETIK MADU DAN Tumis SAYUR

RESEP: BAGAIMANA MEMBUAT APLIKASI KARAMEL DENGAN Wijen

RESEP: CARA MEMBUAT DOMBA ORIENTAL YANG DIrebus

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT AYAM PANAS DAN BARBECU AROMATIK

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT BUNGKUS KACANG DAGING, Udang, DAN SHIITAKE

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT SPRING ROLL SAYUR DAN MANIS

RESEP: CARA MEMBUAT AYAM KULIT BIJI WIJEN

RESEP: CARA MEMBUAT AYAM LENGKAP

RESEP: CARA MEMBUAT MIE KACANG, WIJI DAN JAHE DENGAN SALMON ALASKAN LIAR

RESEP: CARA MEMBUAT BAO BUNS DENGAN SHORTRIB YANG DIrebus DAN PICKLED DAIKON

RESEP: CARA MEMBUAT SUP PANAS DAN ASAM

RESEP: CARA MEMBUAT AYAM LENGKAP DENGAN NASI JASMINE

RESEP: CARA MEMBUAT AYAM KEN HOM PADA MIE RENANG

RESEP: BAGAIMANA CARA MELAKUKAN BUNGA KUNG PAO

RESEP: CARA MEMBUAT PIE DAGING DAGING DAN JAMUR

RESEP: BAGAIMANA CARA MENGGORENG UDANG DAN LADA

RESEP: BAGAIMANA CARA MELAKUKAN SCALLOPS GRIDDLED DENGAN DRESSING ORIENTAL