RESEP: CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG ORIENTAL DENGAN KELAPA

Dengan bumbu oriental dan air jeruk nipis, resep ayam ini menjadi alternatif menarik dari Sunday roast tradisional.

RESEP AYAM PANGGANG ORIENTAL DENGAN KELAPA

1 sdm minyak sayur
2 sdt campuran bumbu Thailand atau bubuk lima bumbu Cina
½ sdt garam kasar
Parutan kulit dan perasan 1 buah jeruk nipis, ditambah tambahan 1 buah jeruk nipis, dibelah dua
1,5kg ayam kampung utuh
2 batang serai, memarkan
4 iris tebal jahe segar
2 lembar daun jeruk (cari daun jeruk kering Bart Spices, dari supermarket besar)
200 gr karton santan
200ml kaldu ayam, panas
1 sdm pasta kari merah Thailand (kami menyukai Rasa Thailand, dari sebagian besar supermarket besar)

Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 200°C/kipas180°C/gas 6. Campurkan minyak, campuran bumbu, garam, kulit jeruk nipis, dan jus hingga menjadi pasta. Oleskan adonan tersebut secara merata pada kulit ayam.
Masukkan potongan jeruk nipis ke dalam rongga tubuh, bersama dengan serai, jahe, dan daun jeruk. Masukkan ke dalam loyang dan panggang selama 1½ jam hingga ayam matang. Masukkan semua cairan yang ada di dalam rongga tubuh ke dalam loyang, lalu angkat ayam ke piring dan istirahatkan selama 5 menit.
Sementara itu, buang lemaknya, lalu aduk santan, kaldu, dan pasta kari ke dalam sisa jus di loyang, lalu masak dalam oven selama 5 menit lagi, hingga panas. Potong ayam dan sajikan dengan kuah kelapa dan beberapa sayuran kukus, seperti pak choi, dan nasi.