RESEP: CARA MEMBUAT AYAM KUNG PAO WUN

Temukan cara membuat ayam kung pao yang sempurna dengan resep langkah demi langkah dari chef Arty Florea dari Wun's Tea Room di London.

RESEP AYAM KUNG PAO WUN

Kesulitan: Mudah
Porsi: Untuk 3-4 porsi sebagai bagian dari makanan
Waktu: Waktu praktik 45 menit, ditambah marinasi

Bahan-bahan

500 gr paha ayam kampung tanpa kulit, tanpa tulang
5 sdm tepung maizena
5 sdm tepung tapioka (lihat Tahu Caranya)
1 liter minyak sayur untuk menggoreng
Biji wijen panggang untuk disajikan
1 sdt serpihan cabai
Parutan kulit dan jus 1 jeruk
kecap asin 40ml
2 cm jahe segar, cincang
¾ sdt bubuk lima bumbu cina
½ sdt campuran 13 bumbu (lihat Easy Swaps)
1 sdt garam
150ml minyak bunga matahari
250ml buttermilk (lihat Easy Swap)
1 sdm arak beras shaoxing
2½ sdt merica sichuan
110g doubanjiang (lihat Tahu Caranya)
65ml cuka beras hitam (atau gunakan cuka anggur beras biasa)
1 sdm kecap asin
140 gram madu
175g mentega asin
160g yogurt alami
Pengolah makanan
Blender atau alu dan lesung besar
Penjepit
Periksa termometer

Persiapan langkah demi langkah

Masukkan bahan marinade dan 75ml air ke dalam food processor atau penggiling bumbu dan aduk hingga halus (atau tumbuk dengan alu dan lesung).
Potong setiap paha ayam menjadi 4-6 bagian dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan marinade, aduk hingga terlapisi, lalu diamkan setidaknya selama 20 menit (lihat Make Ahead).
Untuk saus kung pao, haluskan merica sichuan dalam penggiling bumbu (atau tumbuk dengan alu dan lesung), lalu masukkan ke dalam panci berisi doubanjiang, cuka beras hitam, kecap asin, madu, dan 100 ml air. Tambahkan mentega, lalu taruh wajan di atas api sedang untuk menghangatkan dan melelehkan mentega – Anda tidak ingin mentega sampai mendidih. Campurkan yogurt, lalu biarkan hangat hingga siap disajikan.
Panaskan wajan besar yang berisi minyak sayur (tidak lebih dari dua pertiga penuh) hingga suhu menunjukkan 180°C pada termometer probe (atau sepotong roti berubah warna menjadi coklat dalam 15-20 detik).
Sementara itu, campurkan tepung maizena dan tepung tapioka dalam mangkuk besar. Tambahkan ayam yang sudah direndam dan gunakan tangan Anda untuk memastikan setiap potongan terlapisi dengan baik. Lapisannya mungkin terlihat tidak rata, tetapi ini akan menghasilkan potongan renyah yang lezat. Bekerja secara bertahap, gunakan penjepit untuk menurunkan ayam ke dalam minyak panas dan goreng sampai potongannya garing, berwarna keemasan dan matang sepenuhnya (sekitar 3-4 menit).
Tiriskan ayam gorengnya, lalu masukkan ke dalam mangkuk, taburi dengan beberapa sendok saus kung pao dan taburi dengan biji wijen – selamat menikmati!

RESEP: CARA MEMBUAT AYAM KUNG PAO WUN

RESEP: CARA MEMBUAT SISA DOMBA PANGGANG SISA

RESEP: CARA MEMBUAT MIE CABE MANIS BROKOLI DAN JAMUR

RESEP: BAGAIMANA CARA MENGGORENG TAHU VEGAN

RESEP: CARA MEMBUAT BETIK MADU DAN Tumis SAYUR

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT SPRING ROLL SAYUR DAN MANIS

RESEP: BAGAIMANA MEMBUAT APLIKASI KARAMEL DENGAN Wijen

RESEP: CARA MEMBUAT DOMBA ORIENTAL YANG DIrebus

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT AYAM PANAS DAN BARBECU AROMATIK

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT BUNGKUS KACANG DAGING, Udang, DAN SHIITAKE

RESEP: CARA MEMBUAT BAO BUNS DENGAN SHORTRIB YANG DIrebus DAN PICKLED DAIKON

RESEP: CARA MEMBUAT SUP PANAS DAN ASAM

RESEP: CARA MEMBUAT AYAM KULIT BIJI WIJEN

RESEP: CARA MEMBUAT AYAM LENGKAP

RESEP: CARA MEMBUAT MIE KACANG, WIJI DAN JAHE DENGAN SALMON ALASKAN LIAR

RESEP: BAGAIMANA CARA MELAKUKAN BUNGA KUNG PAO

RESEP: CARA MEMBUAT AYAM LENGKAP DENGAN NASI JASMINE

RESEP: CARA MEMBUAT PIE DAGING DAGING DAN JAMUR

RESEP: BAGAIMANA CARA MELAKUKAN SCALLOPS GRIDDLED DENGAN DRESSING ORIENTAL

RESEP: CARA MEMBUAT AYAM KEN HOM PADA MIE RENANG

RESEP: CARA MEMBUAT DAGING SAPI GORENG DALAM SAUS KACANG HITAM