RESEP: BAGAIMANA MEMBUAT BAO BUNS DENGAN DOMBA MENGKILAP JERUK DAN POMEGRANAT

Roti ini lengket, berisi, dan lebih enak; resep hebat lainnya dari Dan Doherty.

RESEP BAO BUNS DENGAN DOMBA MENGKILAP JERUK DAN POMEGRANAT

Kesulitan: Sedang
Porsi: Membuat 8 roti
Waktu: Waktu praktik 1 jam 40 menit, waktu oven 3 jam 20 menit, ditambah pengawetan

Bahan-bahan

200g cuka anggur putih
80 gr gula kastor
10 gram garam
1 bawang merah, iris halus
1,2kg betis domba
Minyak zaitun untuk menggoreng
1 bawang bombay, potong 2cm
1 buah wortel, potong 2cm
1 batang seledri, potong 2 cm
2 siung bawang putih, haluskan
1 lembar daun salam
175ml anggur merah
500ml kaldu ayam segar
1 tangkai rosemary segar
1 tangkai thyme segar
50 gr gula merah
Kulit dan jus 2 jeruk
100ml molase delima
100g pistachio kupas
8 roti kukus Asia
1 buah timun, iris halus
Tangkai ketumbar segar dan daun mint

Persiapan langkah demi langkah

Sehari sebelum Anda ingin menyajikan roti bao, buatlah acar bawang bombay. Masukkan cuka, gula dan garam ke dalam panci kecil dengan 100ml air dan didihkan. Matikan api dan biarkan dingin. Masukkan irisan bawang bombay ke dalam mangkuk, lalu tuangkan di atas cairan pengawet. Tutup dan dinginkan di lemari es semalaman.
Panaskan oven dengan suhu 150°C/130°C kipas/gas 2. Olesi sedikit betis domba dengan minyak dan panaskan sedikit minyak lagi dalam wajan besar. Goreng betis selama sekitar 15 menit atau sampai seluruhnya berwarna kecoklatan. Pindahkan ke casserole yang memiliki penutup.
Dalam wajan yang sama dengan api sedang, masak bawang bombay cincang, wortel, seledri, bawang putih dan daun salam selama kurang lebih 20 menit atau sampai empuk dengan sedikit warna. Tambahkan anggur dan kurangi campurannya sebanyak tiga perempatnya, lalu tuangkan ke seluruh betis. Tutupi dengan kaldu ayam, lalu tambahkan rosemary dan thyme. Tutup casserole dan masak dalam oven selama kurang lebih 3 jam atau sampai betisnya lepas saat ditekan dengan sendok dan daging mudah lepas dari tulangnya. Keluarkan casserole dari oven, lalu naikkan suhu menjadi 180°C/160°C fan/gas 4.
Biarkan betis mendingin di dalam kaldu. Jika sudah cukup dingin untuk dipegang, pindahkan ke loyang. Tarik perlahan daging dari tulangnya (buang tulangnya) dan biarkan daging di dalam nampan.
Saring kaldu ke dalam panci berbahan dasar berat dan tambahkan bahan glasir. Kecilkan dengan api sedang hingga membentuk glasir dengan konsistensi encer seperti madu, hati-hati jangan sampai gosong (sekitar 10 menit).
Letakkan nampan daging domba di rak tengah oven, lalu masak selama 10 menit. Sementara itu, sebarkan pistachio di atas dasar loyang oven besar. Keluarkan daging domba dari oven dan tuangkan setengah lapisan glasir, lalu masukkan kembali ke dalam oven selama 10 menit lagi. Posisikan nampan oven dengan pistachio tepat di bawah daging domba.
Keluarkan daging domba dan kacang dari oven. Biarkan kacang mendingin, lalu hancurkan dengan alu dan lesung. Tuang sisa glasir di atas daging domba, lalu taburi kacang.
Kukus roti sesuai petunjuk kemasan. Untuk menyajikannya, suwir lagi daging domba dengan garpu dan masukkan ke dalam roti. Taburi dengan irisan mentimun, acar bawang merah, ketumbar segar, dan mint.

RESEP: BAGAIMANA MEMBUAT BAO BUNS DENGAN DOMBA MENGKILAP JERUK DAN POMEGRANAT

RESEP: CARA MEMBUAT SISA DOMBA PANGGANG SISA

RESEP: CARA MEMBUAT MIE CABE MANIS BROKOLI DAN JAMUR

RESEP: BAGAIMANA CARA MENGGORENG TAHU VEGAN

RESEP: CARA MEMBUAT BETIK MADU DAN Tumis SAYUR

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT SPRING ROLL SAYUR DAN MANIS

RESEP: BAGAIMANA MEMBUAT APLIKASI KARAMEL DENGAN Wijen

RESEP: CARA MEMBUAT DOMBA ORIENTAL YANG DIrebus

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT AYAM PANAS DAN BARBECU AROMATIK

RESEP: BAGAIMANA CARA MEMBUAT BUNGKUS KACANG DAGING, Udang, DAN SHIITAKE

RESEP: CARA MEMBUAT BAO BUNS DENGAN SHORTRIB YANG DIrebus DAN PICKLED DAIKON

RESEP: CARA MEMBUAT SUP PANAS DAN ASAM

RESEP: CARA MEMBUAT AYAM KULIT BIJI WIJEN

RESEP: CARA MEMBUAT AYAM LENGKAP

RESEP: CARA MEMBUAT MIE KACANG, WIJI DAN JAHE DENGAN SALMON ALASKAN LIAR

RESEP: BAGAIMANA CARA MELAKUKAN BUNGA KUNG PAO

RESEP: CARA MEMBUAT AYAM LENGKAP DENGAN NASI JASMINE

RESEP: CARA MEMBUAT PIE DAGING DAGING DAN JAMUR

RESEP: BAGAIMANA CARA MELAKUKAN SCALLOPS GRIDDLED DENGAN DRESSING ORIENTAL

RESEP: CARA MEMBUAT AYAM KEN HOM PADA MIE RENANG

RESEP: CARA MEMBUAT DAGING SAPI GORENG DALAM SAUS KACANG HITAM