व्यंजन विधि: शाकाहारी जंगली लहसुन लसग्ना कैसे बनाएं

पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ महंगे हो सकते हैं, लेकिन यदि आप लहसुन की तलाश में हैं, तो यह शाकाहारी जंगली लहसुन लसग्ना नुस्खा तीखे स्वाद और अधिक तीखा 'पनीर' सॉस प्रदान करता है।

शाकाहारी जंगली लहसुन लज़ान्या बनाने की विधि

कठिनाई: आसान
भाग: 6 परोसता है
समय: व्यावहारिक समय 45 मिनट, साथ ही भिगोना। ओवन का समय 30-40 मिनट।

सामग्री

200 ग्राम जंगली लहसुन (आसान स्वैप देखें)
कसा हुआ जायफल चुटकी भर लीजिये
10-12 लसग्ना शीट (अंडा रहित)
100 ग्राम शाकाहारी मोत्ज़ारेला (वैकल्पिक)
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
1 अजवाइन की छड़ी, बारीक कटी हुई
1 छोटी गाजर, बारीक कटी हुई
1 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई
थाइम, सेज या मेंहदी की कुछ टहनियाँ
1 तेज पत्ता
500 ग्राम जमे हुए शाकाहारी कीमा
400 ग्राम टिन कुचले हुए टमाटर
1 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी
1 चम्मच सोया सॉस
2 चम्मच मार्माइट
2 बड़े चम्मच पौधे आधारित दूध
250 ग्राम काजू, उबलते पानी में 1 घंटे के लिए भिगो दें
1 बड़ा चम्मच सफेद वाइन सिरका या साइडर सिरका
2 बड़े चम्मच पोषण खमीर (जैसे एन्जेविटा)
¼ छोटा चम्मच अजवाइन नमक (वैकल्पिक)
¼ छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च
गर्म मिर्च की चटनी छिड़कें
चुटकीभर सरसों का पाउडर (वैकल्पिक)

चरण दर चरण तैयारी

रागू के लिए, एक भारी तले वाले पैन में जैतून का तेल गर्म करें, फिर प्याज, अजवाइन, गाजर और एक चुटकी नमक डालें। नरम होने के लिए 15 मिनट तक पकाएं, फिर लहसुन डालें और 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि सब्जी कैरमेलाइज न होने लगे। जड़ी-बूटियाँ, तेज़ पत्ता और ढेर सारी काली मिर्च डालें।
पैन में शाकाहारी कीमा डालें और डीफ़्रॉस्ट करने के लिए हिलाएँ और इसे थोड़ा भूरा करें। टमाटर, टमाटर प्यूरी, सोया सॉस और मार्माइट मिलाएं।
'चीज़' सॉस के लिए, भीगे और छाने हुए काजू, सिरका, पौष्टिक खमीर, अजवाइन नमक (यदि उपयोग कर रहे हैं), लाल शिमला मिर्च और 375 मिलीलीटर पानी को बुलेट ब्लेंडर/फूड प्रोसेसर में 2 मिनट के लिए चिकना होने तक मिलाएं। मिर्च की चटनी और, यदि उपयोग कर रहे हैं, तो सरसों का पाउडर डालें।
जंगली लहसुन को उबलते पानी के एक बड़े पैन में 15-20 सेकंड के लिए पकाएं (ब्लांच करें), छान लें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर अतिरिक्त तरल निचोड़ लें और बारीक काट लें। जायफल और एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें।
ओवन को 180ºC पंखे/गैस 6 पर गर्म करें और पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार लसग्ना शीट तैयार करें। बेकिंग डिश के आधार पर रागू का एक तिहाई हिस्सा फैलाएं (लगभग 25 सेमी x 35 सेमी)। 'पनीर' सॉस का एक तिहाई जोड़ें, फिर पास्ता की एक परत के साथ कवर करें। आधे जंगली लहसुन मिश्रण और एक तिहाई मोत्ज़ारेला (यदि उपयोग कर रहे हैं) के साथ समान रूप से फैलाएं, फिर परतों को दोहराएं और शेष रागू, पास्ता, 'पनीर' सॉस और मोज़ेरेला (यदि उपयोग कर रहे हैं) की परतों के साथ समाप्त करें।
बुलबुले और सुनहरा होने तक 30-40 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले 10 मिनट आराम करें।

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