व्यंजन विधि: मसालेदार शाकाहारी आमलेट कैसे बनाएं

इस मसालेदार शाकाहारी 'आमलेट' रेसिपी को बनाने में सिर्फ 15 मिनट और एक पैन का समय लगता है। बेसन और आलू से बना यह एक पेट भरने वाला लंच बनता है।

मसालेदार शाकाहारी आमलेट बनाने की विधि

कठिनाई: आसान
भाग: 1 परोसता है
समय: व्यावहारिक समय 15 मिनट

सामग्री

1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल
1-2 आलू (लगभग 170 ग्राम), छिले हुए, बॉक्स ग्रेटर या मेन्डोलिन पर बहुत पतले कटे हुए
¼ लीक, पतला कटा हुआ
50 ग्राम बेसन (जिसे चने का आटा या बेसन भी कहा जाता है), छना हुआ
¼ छोटा चम्मच सोडा बाइकार्बोनेट
¼ छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
1/2 छोटा चम्मच जीरा
¼ छोटा चम्मच गरम मसाला, साथ ही परोसने के लिए छिड़कें
चुटकी भर मिर्च पाउडर (वैकल्पिक), और परोसने के लिए अतिरिक्त
100 मिलीलीटर पौधे-आधारित दूध, जैसे बादाम
नींबू का रस निचोड़ें
60 ग्राम जमे हुए मटर, डीफ़्रॉस्टेड
मुट्ठी भर धनिया की पत्तियां, मोटे तौर पर कटी हुई या बेबी सलाद की पत्तियां
परोसने के लिए कटी हुई मिर्च, आम की चटनी और बिना चीनी का नारियल दही (वैकल्पिक)

चरण दर चरण तैयारी

एक मध्यम नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में तेज़ आंच पर आधा तेल गरम करें। कटे हुए आलूओं को 1 मिनिट तक चलाते हुए भून लीजिए, फिर आंच धीमी-मध्यम कर दीजिए, ढककर 5 मिनिट तक 1-2 बार हिलाते हुए पका लीजिए. लीक डालें और 3 मिनट तक या जब तक आलू नरम न हो जाएं और लीक नरम न हो जाए, ढककर पकाते रहें।
इस बीच एक मध्यम कटोरे में बेसन, बाइकार्ब, मसाले और थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाएं। धीरे-धीरे पौधे पर आधारित दूध मिलाएं और उसके बाद नींबू का रस मिलाएं। आलू और लीक का मिश्रण डालें, फिर कोट करने के लिए टॉस करें।
- पैन में बचा हुआ तेल मध्यम आंच पर गर्म करें. 'आमलेट' मिश्रण डालें और मोटे तौर पर पैन के किनारों पर फैलाएँ। 1 मिनिट तक पकाइये, फिर ढककर 2-3 मिनिट और पकाइये. पैलेट चाकू से किनारों और नीचे को ढीला करें, फिर चॉपिंग बोर्ड पर स्लाइड करें। पैन को पलटें और ऑमलेट के ऊपर रखें, फिर बोर्ड और पैन को पलटें और ऑमलेट को वापस पैन में डालें। 1-2 मिनिट और पकाइये. वैकल्पिक रूप से, ऊपरी हिस्से को गर्म ग्रिल के नीचे 2-3 मिनट तक सुनहरा होने तक पकाएं (केवल अगर हैंडल नहीं जलेगा)। अधिक गरम मसाला और/या मिर्च पाउडर छिड़कें, और यदि आप चाहें तो धनिया/सलाद, ताजी मिर्च और आम की चटनी या डेयरी-मुक्त दही के साथ परोसें।

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