व्यंजन विधि: शची (गोभी और कैरवे सूप) कैसे बनाएं

यह साधारण गोभी का सूप मितव्ययी हो सकता है, लेकिन स्मोक्ड पेपरिका और कैरेवे के कारण इसमें बड़ा स्वाद होता है। जॉर्जिना हेडन कहती हैं, ''यह आश्चर्यजनक रूप से संतोषजनक है।''

शची (गोभी और कैरवे सूप) बनाने की विधि

कठिनाई: आसान
भाग: 4-6 परोसें
समय: व्यावहारिक समय 25 मिनट। उबालने का समय 1 घंटा.

सामग्री

2 प्याज
4 लहसुन की कलियाँ
1 लीक
2 गाजर
400 ग्राम मोमी आलू
500 ग्राम सफेद पत्ता गोभी
4 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल
2 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी
1 छोटा चम्मच अजवायन
¼ छोटा चम्मच मीठा स्मोक्ड पेपरिका
1.5 लीटर सब्जी स्टॉक
2 तेज पत्ते
½ गुच्छा डिल
परोसने के लिए राई की रोटी

चरण दर चरण तैयारी

प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें. लीक को काट लें और बारीक काट लें, फिर किसी भी गंदगी से छुटकारा पाने के लिए इसे एक कोलंडर में अच्छी तरह से धो लें। गाजर और आलू को छील लें, फिर उन्हें 2 सेमी टुकड़ों में काट लें, अलग रख दें। पत्तागोभी को आधा काट लें, कोर हटा दें, फिर पत्तों को बारीक काट लें।
सूरजमुखी के तेल को एक बड़े पुलाव या सॉस पैन में धीमी-मध्यम आंच पर रखें। प्याज, लहसुन, लीक और गाजर डालें और नरम और चिपचिपा होने तक 15 मिनट तक भूनें। टमाटर की प्यूरी, अजवायन और लाल शिमला मिर्च मिलाएं, फिर एक मिनट के बाद, कटी हुई पत्तागोभी, कटे हुए आलू, वेज स्टॉक और तेजपत्ता डालें। आंच तेज़ करें और उबाल लें। उदारतापूर्वक सीज़न करें, फिर आंच धीमी कर दें। धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं और शोरबा गाढ़ा न हो जाए।
सूप को चखें और मसाला मिलाएं, फिर परोसने से पहले 10 मिनट के लिए छोड़ दें। डिल को मोटा-मोटा काट लें, फिर सूप को कटोरे में डालें और किनारे पर राई की रोटी का एक टुकड़ा रखकर, डिल फैलाकर परोसें।

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