व्यंजन विधि: नींबू को संरक्षित कैसे करें

केवल दो मूल सामग्रियों और कुछ कल्पनाशील स्वादों के साथ, संरक्षित नींबू स्टोरकबोर्ड सितारे हैं। हमारी आसान विधि से एक या दो जार बनायें।

संरक्षित नींबू बनाने की विधि

कठिनाई: आसान
भाग: 1 बड़ा/कुछ छोटे जार बनाता है
समय: व्यावहारिक समय 10 मिनट, प्लस 4-5 सप्ताह किण्वन

सामग्री

12 छोटे बिना मोम वाले नींबू (लगभग 1 किलो; टिप्स देखें)
200 ग्राम शुद्ध नमक
8-10 मिश्रित कालीमिर्च
2 ताजी तेजपत्ता
1 मिर्च, आधी कटी हुई (वैकल्पिक)
1 बड़ा जार (लगभग 1.5 लीटर) या कुछ छोटे जार, धोया और निष्फल

चरण दर चरण तैयारी

4 नींबू का रस निकाल लें और रस को एक तरफ रख दें। बचे हुए नींबू को लंबाई में चौथाई भाग में काट लें, तीन चौथाई हिस्से को बीच में ही रोक दें ताकि कीलें एक सिरे पर अभी भी जुड़ी रहें।
प्रत्येक नींबू के कटे हुए किनारों पर लगभग 2 चम्मच नमक छिड़कें, फिर जार में काली मिर्च, तेजपत्ता, मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) और बचा हुआ नमक डालें। नींबू का रस निकालने में मदद करने के लिए उसे दबाएं, फिर ढकने के लिए बचा हुआ रस डालें। (यदि आवश्यक हो, तो ऊपर से फ़िल्टर किया हुआ या उबला हुआ और ठंडा किया हुआ पानी डालें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि नींबू पूरी तरह से ढके हुए हैं।)
जार को बंद करें और सीधी धूप से दूर किसी ठंडी जगह पर 4-5 सप्ताह के लिए अलग रख दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि नमकीन पानी समान रूप से फैला हुआ है, पहले सप्ताह तक हर दिन जार को पलटें। सीलबंद जार कई महीनों तक रखे रहेंगे। एक बार खोलने पर ठंडा करें और कुछ महीनों के भीतर उपयोग करें।

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