व्यंजन विधि: लहसुन और मिर्च पर्पल स्प्राउटिंग ब्रोकोली कैसे बनाएं

कुरकुरे लहसुन और छोले के साथ तली हुई बैंगनी अंकुरित ब्रोकोली एक त्वरित शाकाहारी साइड डिश है जो एक बड़ा स्वाद पैक करती है। मेमने, चिकन या टोफू के साथ परोसें।

लहसुन और मिर्च की पर्पल स्प्राउटिंग ब्रोकोली बनाने की विधि

कठिनाई: आसान
भाग: 4 को एक साइड के रूप में परोसें
समय: व्यावहारिक समय 10 मिनट

सामग्री

तलने के लिए 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल
2 केले के छिलके, बारीक कटे हुए
4 बड़ी लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
2 चम्मच तिल का तेल
5 सेमी अदरक का टुकड़ा, माचिस की तीलियों में बारीक कटा हुआ
1 छोटी मिर्च, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)
300 ग्राम बैंगनी अंकुरित ब्रोकोली, बड़े तने आधे कटे हुए
2 बड़े चम्मच किण्वित ब्लैक बीन पेस्ट (देखें कैसे)
1 बड़ा चम्मच हल्का सोया सॉस
1 बड़ा चम्मच चीनी चावल वाइन (वैकल्पिक)
बारीक कसा हुआ छिलका और रस ½ छोटा संतरा

चरण दर चरण तैयारी

एक कड़ाही में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल और छोटे प्याज़ डालें। प्याज़ को सुनहरा होने तक 2-3 मिनट तक चलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। छिलकों को हटाने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें और उन्हें निकालने और ठंडा करने के लिए किचन पेपर पर अलग रख दें (ठंडा होने पर वे कुरकुरे हो जाएंगे)। लहसुन के टुकड़ों को तेल में डालें और 2-3 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक भूनें (उन्हें बहुत अधिक रंग न दें क्योंकि वे तेल से थोड़ा भूरा होते रहेंगे)। लहसुन को निकाल कर छान लें. छोले के साथ अलग रख दें।
अधिकांश वनस्पति तेल सावधानी से निकाल दें, लगभग 1 चम्मच छोड़ दें (भविष्य में तलने के लिए सुगंधित तेल बचाकर रखें)। आंच तेज़ कर दें, फिर कड़ाही में तिल का तेल, अदरक और मिर्च (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें। 1 मिनट तक हिलाते हुए भूनें, फिर ब्रोकली डालें और हिलाते हुए और उछालते हुए 3-4 मिनट तक पकाएं, जब तक कि यह थोड़ा नरम न हो जाए और जगह-जगह से जल न जाए।
ब्लैक बीन पेस्ट, सोया, राइस वाइन (यदि उपयोग कर रहे हैं), संतरे का छिलका और जूस को एक साथ मिला लें। सॉस को कड़ाही में डालें और ब्रोकोली को 2-3 मिनट तक पकाते रहें जब तक कि वह नरम न हो जाए और सॉस थोड़ा कम न हो जाए। कुरकुरे प्याज़ और लहसुन छिड़क कर सीधे परोसें।

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