व्यंजन विधि: कन्फिट पार्सनिप और गाजर क्रम्बल कैसे करें

क्रिसमस के लिए कोई शाकाहारी मेहमान मिला? किसी के लिए यह वेजिटेबल क्रम्बल एक हार्दिक और प्रभावशाली क्रिसमस मेन बनता है। धीमी गति से पकाई गई जड़ वाली सब्जियां और बीन्स एक मलाईदार, पौधे-आधारित सॉस में डाले जाते हैं, जो एक स्वादिष्ट क्रम्बल टॉपिंग के साथ समाप्त होता है।

कन्फिट पार्सनिप और गाजर क्रम्बल बनाने की विधि

कठिनाई: आसान
भाग: 1 परोसता है
समय: व्यावहारिक समय 15 मिनट। ओवन का समय 1 घंटा 10 मिनट

सामग्री

1 गाजर, 3 सेमी के टुकड़ों में काट लें
1 पार्सनिप, 3 सेमी टुकड़ों में काटें
1 स्टार ऐनीज़
1 छोटा तेज पत्ता
1 लहसुन की कली, छिली हुई लेकिन साबुत छोड़ दी गई
1 पट्टी संतरे का छिलका
200-300 मिलीलीटर जैतून का तेल
1 टुकड़ा बीज वाली ब्रेड (अधिमानतः एक परत)
2 बड़े चम्मच रोल्ड ओट्स
1 बड़ा चम्मच पौष्टिक खमीर के टुकड़े
100 ग्राम पकी हुई हरिकोट या कैनेलिनी बीन्स
2 बड़े चम्मच ओट फ्रैची (हमने ओटली का उपयोग किया)
व्यक्तिगत पाई या ओवन डिश

चरण दर चरण तैयारी

ओवन को 160°C पंखे/गैस पर गर्म करें। सबसे पहले, सब्जी को कन्फर्ट करें: गाजर, पार्सनिप, स्टार ऐनीज़, बे, लहसुन और संतरे के छिलके को एक छोटे ओवन डिश में डालें, फिर उसमें इतना तेल डालें कि सब कुछ डूब जाए। पन्नी के साथ कसकर कवर करें और 35-40 मिनट के लिए ओवन में रखें जब तक कि सब्जी चाकू से छेदने पर पूरी तरह से नरम न हो जाए।
इस बीच, ब्रेड को फ़ूड प्रोसेसर में फेंटकर मोटा कर लें (आप इसे फाड़ भी सकते हैं या छोटे टुकड़ों में काट भी सकते हैं)। इसे एक कटोरे में डालें, फिर जई और आधा पोषक खमीर मिलाएँ। चुटकी भर नमक और काली मिर्च डालें और एक तरफ रख दें।
कॉन्फ़िट वेज को तेल से निकाल कर एक कटोरे में रखें (तेल सुरक्षित रखें; इसे बर्बाद न करें देखें)। कॉन्फ़िट लहसुन को कांटे से कुचलकर पेस्ट बना लें, फिर इसे बीन्स, ओट फ्रैची और बचे हुए पोषण खमीर के साथ सब्जी में मिला दें। सीज़न करें, फिर एक अलग ओवन या पाई डिश में डालें। ब्रेड मिश्रण में 3 बड़े चम्मच तेल डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ। इसे सब्जी में भरने के लिए उपयोग करें। ढककर ठंडा करें या पकाने के लिए तैयार होने तक जमा दें (देखें आगे की तैयारी करें)।
पकाने के लिए तैयार होने पर, ओवन को 180°C पंखे/गैस पर गर्म करें। क्रम्बल को एक ट्रे पर 30 मिनट (या फ्रोजन से पकाने पर 40 मिनट) तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक करें। परोसने से पहले 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें।

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