व्यंजन विधि: कारमेलाइज्ड कॉर्न के साथ स्टिकी चिपोटल लैम्ब कैसे बनाएं

यह एक सरल लेकिन स्वादिष्ट मेक्सिकन रेसिपी है, जो किसी पार्टी के लिए या सप्ताह के मध्य में रात्रिभोज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

कारमेलाइज्ड कॉर्न के साथ स्टिकी चिपोटल लैम्ब रेसिपी

कठिनाई: आसान
भाग: 4 परोसता है
समय: समय पर हाथ 15 मिनट, प्लस 45-55 मिनट खाना पकाने का समय

सामग्री

1 बड़ा चम्मच मैदा
1 चम्मच स्मोक्ड स्वीट पेपरिका
4 मेमने के पैर के स्टेक, वसा को काट लें और 1 सेमी क्यूब्स में काट लें
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
1 मोटी लहसुन की कली, बारीक कटी हुई
100 ग्राम कच्चा कोरिज़ो, गोल टुकड़ों में काट लें
2 बड़े चम्मच मिर्च का पेस्ट (वेट्रोज़ से डिस्कवरी चिपोटल पेस्ट आज़माएँ)
330 मिलीलीटर की बोतल मैक्सिकन बियर, जैसे कोरोना या सोल
अच्छा डैश वॉर्सेस्टरशायर सॉस
150 ग्राम चेरी टमाटर, आधा
मुट्ठी भर ताज़ा अजमोद के पत्ते, मोटे तौर पर कटे हुए
भुट्टों पर 2 मकई
1 छोटी लाल मिर्च, बीज रहित और बारीक कटी हुई
1 नीबू का कसा हुआ छिलका
50 ग्राम नरम मक्खन
परोसने के लिए टॉर्टिला चिप्स और कसा हुआ चेडर

चरण दर चरण तैयारी

आटे को एक बड़े कटोरे में रखें, उसमें लाल शिमला मिर्च मिलाएँ और मसाला मिलाएँ। मेमना डालें और कोट करने के लिए अच्छी तरह टॉस करें। एक बड़े फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें, उसमें प्याज और लहसुन डालें और धीमी आंच पर नरम करें। दूसरे कटोरे में निकालें और कोरिज़ो को पैन में डालें। आंच को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं और कुरकुरा होने तक भूनें, फिर निकालें और प्याज के कटोरे में डालें।
पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल और पका हुआ मेमना डालें और 5 मिनट तक भूरा होने तक भूनें। प्याज और कोरिज़ो को पैन में लौटाएँ, मिर्च का पेस्ट डालें, कोट करें और 2 मिनट तक पकाएँ। बीयर और थोड़ा सा वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालें और तरल को उबलने दें।
ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि मेमना नरम न हो जाए और सॉस गाढ़ा, चिपचिपा और मसालेदार न हो जाए। अगर यह बहुत ज्यादा सूख जाए तो पानी के छींटे डालें। मसाला जांचें, फिर ताजा टमाटर और कटा हुआ अजमोद डालें।
इस बीच, एक तवे को तेज़ आंच पर पहले से गरम कर लें। बचे हुए 1 बड़े चम्मच जैतून के तेल में मक्के को भुट्टे पर डालें और तवे पर 15-20 मिनट तक, बीच-बीच में पलटते हुए नरम और कैरामेलाइज़ होने तक पकाएं। निकालें और तेज़ चाकू से मोटे गोल टुकड़ों में काट लें। नरम मक्खन में कटी हुई मिर्च और कसा हुआ नीबू का छिलका मिलाएं और मकई के टुकड़ों पर पिघलाएं।
परोसने के लिए, मेमने को चम्मच से टॉर्टिला चिप्स के बिस्तर पर रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। कैरामेलाइज़्ड कॉर्न को साथ में परोसें।

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