व्यंजन विधि: मैक्सिकन बीफ और पोलेंटा मोची कैसे बनाएं

यह मैक्सिकन-प्रेरित बीफ़ रेसिपी एक मसालेदार और पनीर पोलेंटा मोची के साथ शीर्ष पर है, जो भीड़ को खिलाने के लिए एकदम सही है।

रेसिपी मैक्सिकन बीफ और पोलेंटा मोची

कठिनाई: आसान
भाग: 2 भोजन बनाता है, प्रत्येक 8 परोसता है
समय: बनाने में 1 घंटा और ओवन में 20 मिनट का समय लगता है

सामग्री

8 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल
4 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
8 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
1½ छोटा चम्मच कुटी हुई सूखी मिर्च
4 चम्मच ताजा पिसा हुआ जीरा
1 चम्मच लाल मिर्च
2 किलो दुबला कीमा बनाया हुआ गोमांस
6 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी
1 बड़ा चम्मच हल्की मस्कोवाडो चीनी
2 चम्मच सूखा अजवायन
600 मिलीलीटर गोमांस स्टॉक, गर्म
400 ग्राम कटे टमाटर
एक जार से 4 भुनी हुई लाल मिर्च, छानी हुई
2 x 400 ग्राम लाल राजमा के डिब्बे पानी में डालें, धोकर छान लें
400 ग्राम सादा आटा
2 बड़े चम्मच बेकिंग पाउडर
2 बड़े चम्मच नरम ब्राउन शुगर
½ छोटा चम्मच नमक
½ छोटा चम्मच कुटी हुई सूखी मिर्च
175 ग्राम पोलेंटा
125 ग्राम चेडर, बारीक कसा हुआ
2 मध्यम अंडे
350 मि.ली. दूध
4 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल
50 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ

चरण दर चरण तैयारी

एक बड़े पैन में तेल गर्म करें, उसमें प्याज और लहसुन डालें और हल्का भूरा होने तक 10 मिनट तक पकाएं। मिर्च, जीरा और लाल मिर्च डालकर 2-3 मिनट तक भूनें। बीफ़ डालें और तेज़ आंच पर पकाएँ, भूरा होने पर लकड़ी के चम्मच से तोड़ लें। प्यूरी, चीनी, अजवायन, बीफ स्टॉक और टमाटर डालें, उबाल लें, फिर 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि यह कम और गाढ़ा न हो जाए।
मिर्च को बारीक काट लें और राजमा के साथ मांस में मिला दें। सीज़न करें, फिर चम्मच से 2 x 2.75-3-लीटर उथले, अंडाकार ओवनप्रूफ डिश में डालें।
मोची बनाओ. एक बड़े कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर, चीनी और नमक छान लें और उसमें मिर्च, पोलेंटा और 100 ग्राम कसा हुआ पनीर मिला लें। अंडे, दूध, तेल और पिघला हुआ मक्खन एक साथ फेंटें और सूखी सामग्री मिला दें।
प्रत्येक डिश के किनारे पर लगभग 2.5 सेमी की दूरी पर 8 चम्मच मिश्रण डालें और बचा हुआ कसा हुआ पनीर छिड़कें।
जमने के लिए, ठंडा करें, फिर 1 डिश को क्लिंग फिल्म से ढक दें और सख्त होने तक जमा दें। 3 महीने तक फ्रीज करें। फ्रिज में 24 घंटे तक पिघलाएँ, फिर कमरे के तापमान पर लाएँ।
पकाने के लिए, ओवन को 220°C/Fan200°C/गैस 7 पर पहले से गरम कर लें। 20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि बुलबुले न बनने लगें और टॉपिंग फूलकर सुनहरा न हो जाए।

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