व्यंजन विधि: बाजा-स्टाइल डीप-फ्राइड मैकेरल टैकोस कैसे बनाएं

मैकेरल टैको रेसिपी बनावट और स्वादों को जोड़ती है - कुरकुरी पकी हुई मछली, मसालेदार टमाटर सॉस, दही-मेयो ड्रेसिंग और कुरकुरे गोभी के साथ गर्म आटे के टॉर्टिला में लपेटी जाती है।

रेसिपी बाजा-स्टाइल डीप-फ्राइड मैकेरल टैकोस

कठिनाई: मध्यम
भाग: 4-6 परोसें
समय: बनाने में 15 मिनट और पकाने में 20 मिनट लगते हैं

सामग्री

6 बड़े चम्मच मेयोनेज़
4 बड़े चम्मच फुल-फैट दही या खट्टी क्रीम
तलने के लिए वनस्पति तेल
8 आटा टॉर्टिला
2 बड़े मैकेरल, फ़िललेट और पिन-बोनड (ऐसा करने के लिए चिमटी का उपयोग करें)
¼ छोटी सफेद पत्तागोभी, मेन्डोलिन पर बहुत पतली कटी हुई
1 नीबू, वेजेज में कटा हुआ
ताजा धनिये की टहनी का छोटा गुच्छा
100 ग्राम सादा आटा
½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
200 मिलीलीटर मैक्सिकन बियर
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
2-3 लाल या हरी मिर्च, बीज रहित और बारीक कटी हुई (यह काफी मसालेदार होती है)
400 ग्राम पके बेल वाले टमाटर, छिलका उतारकर कटे हुए

चरण दर चरण तैयारी

बियर बैटर बनाने के लिए एक बाउल में आटा, बेकिंग पाउडर और ½ छोटी चम्मच नमक छान लें. एक चिकना घोल बनाने के लिए बियर को धीरे-धीरे फेंटें। 30 मिनट के लिए ढककर अलग रख दें।
इस बीच, सालसा के लिए, एक उथले पैन में तेल और लहसुन गर्म करें और जैसे ही लहसुन चटकने लगे, प्याज डालें। नरम होने तक धीरे-धीरे भूनें लेकिन भूरा न हो। मिर्च डालें, कुछ मिनट और भूनें, फिर टमाटर डालें। सॉस को कम और गाढ़ा होने तक 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सीज़न करें और गर्म रखें।
मेयो को दही या खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं और एक तरफ रख दें। ओवन को 120°C/Fan100°C/गैस ½ पर पहले से गरम कर लें।
एक बड़े सॉस पैन में तेल को 190°C तक गर्म करें (जब ब्रेड का एक छोटा टुकड़ा 40 सेकंड के भीतर सुनहरा हो जाए)। इस बीच, टॉर्टिला को पन्नी में लपेटें और ओवन में गर्म करें।
फ़िललेट्स को सीज़न करें, फिर प्रत्येक क्रॉसवे को 2.5 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। चिमटे का उपयोग करके, कुछ टुकड़ों को बैटर में डुबाएँ। एक-एक करके, गर्म तेल में 4 टुकड़े डालें, छोड़ने से पहले प्रत्येक को कुछ सेकंड के लिए तेल में लटका दें, ताकि यह तुरंत न डूबे और तली में चिपक न जाए। कुरकुरा और सुनहरा होने तक 3 मिनट तक डीप फ्राई करें। एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और कुछ देर के लिए किचन पेपर पर निकाल लें। तेल में 4 और टुकड़े डालें, फिर पहले टैको को इकट्ठा करें।
गर्म टॉर्टिला के बीच में कुछ मेयो मिश्रण फैलाएं और थोड़ी सी पत्तागोभी के ऊपर बिखेर दें। तली हुई मछली को बीच में रखें, चम्मच से थोड़ा सा साल्सा डालें, फिर नींबू का टुकड़ा निचोड़ें। ऊपर से धनिया डालें, रोल करें और परोसें। प्रत्येक टैकोस के लिए दोहराएँ।

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