व्यंजन विधि: शाकाहारी टोफू स्टिर-फ्राई कैसे करें

डोनल स्केहन का पूर्ण स्वाद वाला शाकाहारी टोफू स्टिर-फ्राई मीठी, चिपचिपी, घर में बनी जनरल त्सो सॉस से ढका हुआ है - जो उत्तरी अमेरिका में चीनी रेस्तरां का एक प्रमुख व्यंजन है। सॉस में होइसिन सॉस होता है, जो सोयाबीन और मसालों से बनाया जाता है और आमतौर पर शाकाहारी होता है - लेकिन अगर आपको ज़रूरत हो तो गैर-शाकाहारी कृत्रिम रंगों के लिए लेबल की जांच करें।

शाकाहारी टोफू स्टिर-फ्राई रेसिपी

कठिनाई: आसान
भाग: 4 परोसता है
समय: व्यावहारिक समय 30 मिनट

सामग्री

280 ग्राम ब्लॉक एक्स्ट्रा-फर्म टोफू
2-3 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
4 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल
3 बड़े चम्मच चावल का सिरका
3 बड़े चम्मच कम नमक सोया सॉस
1 बड़ा चम्मच होइसिन सॉस (यदि आवश्यक हो तो जाँच लें कि यह शाकाहारी है)
1 बड़ा चम्मच नरम ब्राउन शुगर
1 बड़ा चम्मच भुने हुए तिल का तेल
2 सेमी ताजा अदरक का टुकड़ा, छिला हुआ और कसा हुआ
2 लहसुन की कलियाँ, पतली कटी हुई
1 लाल मिर्च, बहुत पतली कटी हुई, साथ ही सजाने के लिए अतिरिक्त

चरण दर चरण तैयारी

टोफू को 2 सेमी क्यूब्स में काटें और किचन पेपर पर अच्छी तरह सुखा लें। एक कटोरे में आधा कॉर्नफ्लोर डालें और टोफू के टुकड़े डालें। कोट करने के लिए टॉस करें, फिर बचा हुआ कॉर्नफ्लोर डालें और दोबारा टॉस करें। थोड़ा चिपचिपा होने के लिए 5 मिनट के लिए अलग रख दें।
एक कटोरे में चावल का सिरका, सोया सॉस, होइसिन सॉस और ब्राउन शुगर को एक साथ मिलाएं, फिर एक तरफ रख दें।
एक कड़ाही या फ्राइंग पैन में तेज़ आंच पर सूरजमुखी तेल गरम करें और टोफू को हर तरफ 1-2 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। पैन से निकालें और किचन पेपर पर निकालने के लिए अलग रख दें। कड़ाही से अतिरिक्त तेल निकाल दीजिए.
कड़ाही को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर तिल का तेल, अदरक, लहसुन और मिर्च डालें, फिर 150 मिलीलीटर पानी के साथ सॉस मिश्रण डालने से पहले लगभग 1 मिनट तक धीरे-धीरे भूनें। तब तक उबालें जब तक आपको गाढ़ी, चमकदार चटनी न मिल जाए।
टोफू को पैन में वापस डालें और चारों ओर लपेटने के लिए टॉस करें। अतिरिक्त मिर्च, उबले चावल और ब्रोकोली के साथ परोसें।

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