व्यंजन विधि: मीठी और खट्टी मिर्च वाली झींगे कैसे बनाएं

मीठे और खट्टे झींगे का एक रसीला, स्वस्थ चीनी-प्रेरित नुस्खा।

मीठी और खट्टी मिर्च वाली झींगे की रेसिपी

कठिनाई: आसान
भाग: 4 परोसता है
समय: 40 मिनट में तैयार

सामग्री

500 ग्राम बड़े, कच्चे छिलके वाले झींगे
हरे प्याज़ का गुच्छा, छंटा हुआ
3 बड़े चम्मच मीठी मिर्च की चटनी
3 बड़े चम्मच टमाटर केचप
1 बड़ा चम्मच बिलिंगटन की गोल्डन कैस्टर चीनी
1 बड़ा चम्मच हल्का सोया सॉस
1 बड़ा चम्मच चावल वाइन सिरका या सफेद वाइन सिरका
3 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल
2.5 सेमी अदरक का टुकड़ा, बारीक माचिस की तीली में काट लें
1 चम्मच कॉर्नफ्लोर
2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
1-2 मध्यम-तीखी लाल मिर्च, बीज रहित और बारीक कटी हुई
225-275 ग्राम चेरी टमाटर, आधा

चरण दर चरण तैयारी

यदि आवश्यक हो, तो झींगा की पीठ के बीच में एक कॉकटेल स्टिक डालकर और उसकी नोक से पतली काली नस को निकालकर, झींगा की नसें निकाल लें।
हरे प्याज़ के हरे ऊपरी हिस्से को काट लें और उन्हें लंबाई में पतले टुकड़ों में काट लें। गार्निश के लिए अलग रख दें। हरे प्याज के सफेद भाग को तिरछे पतले-पतले काट लें। एक छोटे कटोरे में चिली सॉस, केचप, चीनी, सोया सॉस और सिरका एक साथ मिलाएं।
एक कड़ाही या बड़े, गहरे फ्राइंग पैन में आधा तेल गरम करें। अदरक डालें और 30 सेकंड तक पकाएं, फिर झींगा डालें और 2 मिनट तक या जब तक झींगा पूरी तरह से पक न जाए तब तक चलाते हुए भूनें। इन्हें एक प्लेट में निकाल लीजिए.
कॉर्नफ्लोर को 1 चम्मच ठंडे पानी में मिला लें. कड़ाही या पैन को फिर से आंच पर रखें और बचा हुआ तेल और लहसुन और मिर्च डालें। जैसे ही वे चटकने लगें, सफेद हरे प्याज के टुकड़े और चेरी टमाटर डालें और 30 सेकंड के लिए भूनें। मिर्च सॉस मिश्रण और कॉर्नफ्लोर मिश्रण डालें और गाढ़ा और चिकना होने तक कुछ सेकंड तक धीमी आंच पर पकाएं। कटे हुए हरे हरे प्याज के साथ झींगे को कड़ाही में लौटाएँ और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएँ। नूडल्स या उबले हुए सफेद चावल के साथ परोसें।

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