व्यंजन विधि: सिंगापुर स्टाइल स्टिर फ्राइड नूडल्स कैसे बनाएं

डेबी मेजर ने सिंगापुर से प्रेरित इस रेसिपी में भुने हुए सूअर का मांस और तली हुई सब्जियों को करी पाउडर के साथ मिलाया है।

सिंगापुर स्टाइल स्टिर फ्राइड नूडल्स रेसिपी

कठिनाई: मध्यम
भाग: 4 परोसता है
समय: व्यावहारिक समय 1 घंटा 35 मिनट, साथ ही मैरीनेट करना

सामग्री

25 ग्राम सूखे कटे चीनी मशरूम, जैसे शिइताके
200 मिलीलीटर गर्म चिकन स्टॉक
200 ग्राम सूखे चावल सेंवई नूडल्स
1 बड़ा चम्मच भुने हुए तिल का तेल
2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल
175 ग्राम ब्रिटिश फ्री-रेंज स्ट्रीकी बेकन रैशर्स, पतली स्ट्रिप्स में कटे हुए
1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
5 सेमी ताजा अदरक का टुकड़ा, बारीक कटा हुआ
1 मध्यम-तीखी लाल मिर्च, बीज रहित और पतली कटी हुई
4 चम्मच हल्का करी पाउडर
150 ग्राम पके हुए छिलके वाले उत्तरी अटलांटिक झींगे
2 बड़े चम्मच डार्क सोया सॉस
1 गुच्छा (लगभग 6) हरे प्याज़, पतले कटे हुए
1 सेमी ताजा अदरक का टुकड़ा, बारीक कसा हुआ
1 लहसुन की कली, कुचली हुई
1 चम्मच होइसिन सॉस
1 चम्मच तमरी या डार्क सोया सॉस
1 चम्मच हल्की नरम भूरी चीनी
½ छोटा चम्मच पांच मसाला पाउडर
1 चम्मच सूरजमुखी तेल
लाल खाद्य रंग की कुछ बूँदें (वैकल्पिक)
1 चम्मच साफ़ शहद
1 मध्यम आकार (350 ग्राम) ब्रिटिश फ्री-रेंज पोर्क पट्टिका, छंटनी

चरण दर चरण तैयारी

रेड रोस्ट पोर्क के लिए, पोर्क को छोड़कर सभी सामग्री को एक उथले बर्तन में डालें जो पोर्क पट्टिका को पकड़ने के लिए पर्याप्त हो और मिश्रण करने के लिए हिलाएं। पोर्क पट्टिका जोड़ें और इसे कोट करने के लिए कई बार पलटें। ढककर कम से कम 1 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें, यदि संभव हो तो रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
ओवन को 220°C/200°C पंखे/गैस पर गर्म करें। 7. पोर्क को एक छोटे, फ़ॉइल-लाइन वाले रोस्टिंग टिन के ऊपर रखे रैक पर उठाएं। 10 मिनट तक भूनें, फिर ओवन को 180°C/160°C पंखे/गैस 4 पर चला दें और 25 मिनट तक भूनें।
इस बीच, सूखे मशरूम को हीटप्रूफ बाउल में रखें। गरम चिकन स्टॉक डालें और उन्हें 30 मिनट तक भीगने दें।
सूअर के मांस को ओवन से निकालें और, जब संभालने लायक ठंडा हो जाए, तो लंबाई में आधा काट लें, फिर पतले स्लाइस में काट लें। ढककर अलग रख दें। मशरूम को छान लें, अतिरिक्त तरल निचोड़ लें और दोनों को एक तरफ रख दें।
नूडल्स को उबलते पानी के एक पैन में डालें, आंच से उतार लें और उन्हें 2 मिनट के लिए भीगने दें। अच्छी तरह छान लें, फिर भुने हुए तिल के तेल को एक कटोरे में डालें।
एक कड़ाही या बड़े, गहरे फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें। बेकन डालें और कुरकुरा और सुनहरा होने तक कुछ मिनट तक भूनें। एक प्लेट में एक स्लेटेड चम्मच से निकालें। प्याज डालकर 5 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें. मशरूम, लहसुन, अदरक और मिर्च डालें, फिर 2 मिनट तक चलाते हुए भूनें। - करी पाउडर डालें और 1 मिनट तक और भूनें. सूअर का मांस, झींगा, नूडल्स, आरक्षित मशरूम तरल और सोया सॉस जोड़ें, फिर लगभग 2 मिनट के लिए दो कांटों का उपयोग करके उच्च गर्मी पर धीरे से एक साथ टॉस करें जब तक कि सब कुछ गर्म न हो जाए। हरे प्याज़ डालें, फिर से टॉस करें, फिर परोसें।

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