व्यंजन विधि: पेकिंग डक राइस पेपर रोल रेसिपी कैसे बनाएं

चिंग हे-हुआंग के प्रामाणिक पेकिंग डक राइस पेपर रोल स्वाद के लिए एक चीनी नुस्खा हैं।

रेसिपी पेकिंग डक राइस पेपर रोल रेसिपी

कठिनाई: आसान
भाग: 24 रोल बनाता है
समय: बनाने में 25 मिनट लगे, ओवन में लगभग 1¼ घंटे, साथ ही ग्लेज़िंग, रात भर ठंडा करना और आराम करना

सामग्री

2 किलो साबुत बत्तख, गिब्लेट्स हटा दिए गए
5 बड़े चम्मच बहता हुआ शहद
2 बड़े चम्मच डार्क सोया सॉस
4 बड़े चम्मच चीनी पांच मसाला पाउडर
2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
24 चावल पेपर रोल (चीनी सुपरमार्केट से) या बत्तख के लिए चीनी पैनकेक (प्रमुख सुपरमार्केट से)
½ बड़ा खीरा, बीज निकालकर माचिस की तीली में काट लें
हरे प्याज़ का गुच्छा, छटा हुआ और कटा हुआ
1 चम्मच भुने हुए तिल का तेल
1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल
6 बड़े चम्मच होई सिन सॉस
5 बड़े चम्मच कैस्टर शुगर
1 बड़ा चम्मच डार्क सोया सॉस
1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर

चरण दर चरण तैयारी

एक बड़े भूनने वाले टिन के ऊपर एक रैक पर बत्तख को स्तन की तरफ ऊपर की ओर रखें और 2 लीटर से अधिक उबलता पानी डालें, फिर पानी को हटा दें और बत्तख को किचन पेपर से थपथपाकर सुखा लें। (इस तकनीक का उपयोग अक्सर चीनी पाक कला में शरीर से त्वचा को ढीला करने के लिए किया जाता है, जो इसे ओवन में कुरकुरा होने में मदद करेगा।) रोस्टिंग टिन को पन्नी के साथ अच्छी तरह से पंक्तिबद्ध करें, रैक को बदलें और शीर्ष पर बत्तख को बैठाएं, स्तन की तरफ ऊपर की ओर .
शीशा बनाने के लिए शहद, सोया सॉस, पांच-मसाला पाउडर और चीनी मिलाएं। 4 बड़े चम्मच बाद के लिए अलग रख दें। बचे हुए शीशे के कुछ भाग को बत्तख के ऊपर, अंदर और बाहर, ब्रश करें। इसे सूखने दें और ग्लेज़ से दोबारा ब्रश करें। शीशे का आवरण उपयोग करने के लिए दोहराएँ. जब शीशा सूख जाए, तो रात भर ठंडा करें।
ओवन को 200°C/पंखा180°C/गैस 6 पर पहले से गर्म कर लें और बत्तख को वापस कमरे के तापमान पर ले आएं। 40 मिनट तक पकाएं, फिर सावधानी से बत्तख को रैक पर पलट दें। आरक्षित शीशे से ब्रश करें और पकने तक 30-35 मिनट तक भून लें। ओवन से निकालें, पन्नी से ढकें और 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
इस बीच, मध्यम आंच पर एक सॉस पैन गर्म करें। कॉर्नफ्लोर को छोड़कर सॉस की सभी सामग्री डालें। 100 मिलीलीटर पानी डालें और बुलबुले बनने तक गर्म करें। कॉर्नफ्लोर को 1 चम्मच पानी के साथ मिलाएं, सॉस में डालें और गाढ़ा होने तक हिलाएं। ठंडा।
बत्तख को तराशें और काटें, सारा मांस हटा दें। पन्नी से ढकी हुई गर्म सर्विंग प्लेट पर रखें।
बैचों में, चावल के पेपर रोल को 1 मिनट से कम समय के लिए गर्म पानी के कटोरे में रखें, फिर उन्हें हटा दें और नरम होने के लिए एक प्लेट पर रख दें। (वैकल्पिक रूप से, पैकेट के निर्देशों के अनुसार बत्तख के लिए चीनी पैनकेक को गर्म करें।) रोल करने के लिए, 1 राइस पेपर रोल या पैनकेक पर थोड़ा सा सॉस फैलाएं, कुछ खीरा, हरा प्याज और बत्तख डालें, फिर रोल करें और गर्म होने पर खाएं।

व्यंजन विधि: पेकिंग डक राइस पेपर रोल रेसिपी कैसे बनाएं

व्यंजन विधि: तिल चिकन स्टिर-फ्राई कैसे करें

व्यंजन विधि: चमेली चावल के साथ चिपचिपा चिकन कैसे बनाएं...

व्यंजन विधि: पीली मिर्च और काली बीन स्टिर फ्राई कैसे करें...

व्यंजन विधि: भुने हुए, मसालेदार मीठे आलू कैसे बनाएं...

व्यंजन विधि: ब्लैक बीन सॉस में स्टर-फ्राइड बीफ़ कैसे बनाएं...

व्यंजन विधि: लीची के साथ रेड रोस्ट डक करी कैसे बनाएं...

व्यंजन विधि: मूंगफली के साथ त्वरित मिर्च चिकन नूडल्स कैसे बनाएं...

व्यंजन विधि: ब्लैक बीन टोफू और बेबी पाक चोई कैसे बनाएं...

व्यंजन विधि: चिपचिपा चीनी पोर्क कैसे बनाएं

व्यंजन विधि: मसालेदार ओरिएंटल मेमने का सलाद कैसे बनाएं...

व्यंजन विधि: चाइनीज़ क्रिस्पी डक कैसे बनाएं...

व्यंजन विधि: मीठा और खट्टा झींगा कैसे बनाएं

व्यंजन विधि: स्टिकी बीफ और नूडल सलाद कैसे बनाएं...

व्यंजन विधि: चाइनीज ऑरेंज बीफ स्टिर-फ्राई कैसे करें...

व्यंजन विधि: चिपचिपा तिल और सोया चिकन ट्रेबेक कैसे बनाएं...

व्यंजन विधि: बचे हुए भुने हुए मेमने को स्टिर-फ्राई कैसे करें...

व्यंजन विधि: स्टिकी सोया और होइसिन पोर्क कैसे बनाएं...

व्यंजन विधि: मशरूम के साथ ब्लैक बीन सॉस में स्कैलप्स कैसे बनाएं...

व्यंजन विधि: मिर्च और ब्रोकोली के साथ गर्म पैपरिका बीफ़ कैसे बनाएं...

व्यंजन विधि: शाकाहारी टोफू स्टिर-फ्राई कैसे करें...