व्यंजन विधि: केन होम के क्रिस्पी फिश स्प्रिंग रोल कैसे बनाएं

केन होम के फिश स्प्रिंग रोल के साथ चीनी नव वर्ष का जश्न मनाएं - वे स्वादिष्ट रूप से कुरकुरे हैं और आपको कुछ सेकंड के लिए लड़ने पर मजबूर कर देंगे।

रेसिपी केन होम की क्रिस्पी फिश स्प्रिंग रोल्स

कठिनाई: आसान
भाग: 4-6 परोसें
समय: व्यावहारिक समय 40 मिनट

सामग्री

3 बड़े चम्मच समुद्री नमक के टुकड़े
2 बड़े चम्मच सिचुआन काली मिर्च
450 ग्राम टिकाऊ त्वचा रहित सफेद मछली के फ़िललेट्स, जैसे कॉड या समुद्री बास, 2.5 सेमी वर्गों में काटें
1 मध्यम फ्री-रेंज अंडे का सफेद भाग
2 बड़े चम्मच शाओक्सिंग राइस वाइन या सूखी शेरी
3 बड़े चम्मच कटा हुआ हरा प्याज
2 चम्मच कॉर्नफ्लोर
2 चम्मच भुने हुए तिल का तेल
ताजा अदरक का 5 सेमी टुकड़ा
4 शीट फिलो पेस्ट्री, लगभग 30 सेमी x 46 सेमी (केन की टिप देखें)
छिड़कने के लिए कॉर्नफ्लोर
तलने के लिए वनस्पति तेल
1 नींबू, वेजेज में कटा हुआ
बड़ी, गहरी कड़ाही या पैन; खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर; डिजिटल जांच थर्मामीटर; किचन पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे

चरण दर चरण तैयारी

नमक और काली मिर्च का डिप बनाने के लिए, एक कड़ाही या बड़े फ्राइंग पैन को गर्म होने तक गर्म करें, फिर नमक और सिचुआन काली मिर्च डालें। 1 मिनट के लिए हिलाकर भूनें, निकालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें, फिर 1 मिनट के लिए मूसल और मोर्टार के साथ मोटे तौर पर पीस लें और एक तरफ रख दें। आपको इस सब की आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन यह हफ्तों तक चलता है और कई चीज़ों के साथ आता है।
मछली के पेस्ट के लिए, मछली, अंडे का सफेद भाग, चावल की वाइन, हरा प्याज, कॉर्नफ्लोर और तिल का तेल एक खाद्य प्रोसेसर में थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। अदरक को दरदरा कद्दूकस कर लें, फिर रस को फूड प्रोसेसर में निचोड़ लें और चिकना पेस्ट बना लें। (पल्स बटन का उपयोग करें अन्यथा पेस्ट रबड़ जैसा हो जाएगा।)
फ़िलो के टुकड़ों को वर्कटॉप पर फैलाएं, फिर मछली के पेस्ट को लगभग 25 सेमी लंबे सॉसेज जैसे रोल में उनके बीच समान रूप से विभाजित करें (फूड टीम की टिप देखें)। फ़िलो को रोल करें, रोल करते समय सिरों को अंदर दबाएँ। तब तक दोहराएँ जब तक फ़िलो का उपयोग न हो जाए। कॉर्नफ्लोर छिड़कें और अतिरिक्त को हटा दें (देखें आगे बनाएं)।
कड़ाही या पैन को तेज़ आंच पर रखें। गर्म होने पर, तेल डालें और डिजिटल प्रोब थर्मामीटर पर 180°C तक गर्म करें (ब्रेड का एक क्यूब लगभग 30 सेकंड में सुनहरा हो जाना चाहिए)। मछली के 2 रोलों को धीरे से नीचे करें और सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं (लगभग 5 मिनट)। एक स्लेटेड चम्मच से सावधानी से निकालें और तैयार ट्रे पर रखें। बचे हुए रोल्स को तल लीजिए. नींबू के टुकड़े और नमक और काली मिर्च के साथ परोसें।

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