व्यंजन विधि: किम्ची के साथ जिंजर चिकन कॉन्जी (चावल का दलिया) कैसे बनाएं

कांजी एक प्रकार का चावल का दलिया है जिसका कई एशियाई देशों में अक्सर नाश्ते में आनंद लिया जाता है। यहां, जॉर्जिना हेडन ने एक स्वादिष्ट संस्करण बनाया है और इसके ऊपर चिकन, किमची, मसालेदार अदरक और साग डाला है। यह वास्तव में एक पौष्टिक व्यंजन है जिसे डिनर पार्टी में स्टार्टर या मुख्य के रूप में परोसा जा सकता है।

किम्ची के साथ रेसिपी जिंजर चिकन कॉन्जी (चावल का दलिया)।

कठिनाई: मध्यम
भाग: 6-8 परोसें
समय: व्यावहारिक समय 25 मिनट, उबालने का समय 1 घंटा 45 मिनट, साथ ही अचार बनाने में 2 दिन तक का समय

सामग्री

1.4 किलो फ्री-रेंज पूरा चिकन
2 प्याज, मोटे तौर पर कटा हुआ
2 गाजर, मोटे तौर पर कटी हुई
2 अजवाइन की छड़ें, मोटे तौर पर कटी हुई
कुछ काली मिर्च
350 ग्राम लंबे दाने वाला चावल
150 ग्राम काली पत्तागोभी या केल, कटी हुई
2 बड़े चम्मच चावल का सिरका
80 ग्राम किमची (टेस्को, ओकाडो और ऑनलाइन से), कटी हुई
4 हरे प्याज़, बारीक कटे हुए
2 बड़े चम्मच भुने हुए तिल
मिर्च का तेल (वैकल्पिक)
125 ग्राम ताजा अदरक
120 मिलीलीटर चावल का सिरका
80 ग्राम दानेदार चीनी
1 चम्मच बारीक समुद्री नमक
मैंडोलिन या सब्जी छीलने वाला; छोटा, साफ़ कांच का जार

चरण दर चरण तैयारी

चिकन पोचिंग स्टॉक के लिए अदरक का 3 सेमी का टुकड़ा अलग रखें। मसालेदार अदरक के लिए, छीलें और बचे हुए हिस्से को मैन्डोलिन या वेज पीलर से लंबाई में बारीक काट लें। स्लाइस को जार में पैक करें। एक छोटे पैन में सिरका डालें, फिर चीनी, नमक और 2 बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें। उबाल लें, फिर तुरंत अदरक डालें। सील करें, ठंडा होने दें, फिर ठंडा करें (देखें आगे की तैयारी करें)।
चिकन को एक बड़े पैन या ढक्कन वाले फ्लेमप्रूफ कैसरोल में रखें। अदरक के 3 सेमी के टुकड़े को बारीक काट लें और प्याज, गाजर, अजवाइन और काली मिर्च के साथ पैन में डालें, फिर ढकने के लिए ठंडा पानी डालें। तेज़ आंच पर रखें और उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें। ढक्कन से ढकें और 1 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं, यदि आवश्यक हो तो पानी ऊपर डालें ताकि चिकन हमेशा ढका रहे।
चिकन को पैन से निकालें, एक ट्रे पर रखें और पन्नी से ढक दें। (जांघ के सबसे मोटे हिस्से में एक कटार डालकर जांच लें कि यह तैयार है। यदि रस स्पष्ट रूप से निकलता है तो यह पक गया है, यदि नहीं, तो इसे पकने तक पैन में लौटा दें।) स्टॉक को छान लें, फिर इसे वापस पैन में डालें (अलग कर दें) शाकाहारी). आपको लगभग 3 लीटर स्टॉक की आवश्यकता होगी, इसलिए यदि आवश्यकता हो तो ऊपर से उबलता पानी डालें।
चावल को छलनी या कोलंडर में तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। स्टॉक में हिलाएँ और तेज़ आँच पर उबाल लें। जैसे ही यह उबल जाए, आंच धीमी कर दें और धीरे-धीरे 45-60 मिनट तक पकाएं। चावल के मलाईदार होने तक बार-बार हिलाते रहें, यदि आवश्यक हो तो एक छींटा और पानी डालें। यह रसीला होना चाहिए. खाना पकाने के समय के अंतिम 10 मिनट के लिए कैवोलो नीरो/केल को कोंगी के ऊपर रखें (इसे हिलाएं नहीं) ताकि यह धीरे से भाप बन जाए।
जब कोंगी पक रही हो, तो चिकन के सारे मांस को शव से अलग कर लें और टुकड़ों में काट लें।
उबले हुए साग को एक गर्म कटोरे में डालें। कॉन्जी में स्वादानुसार नमक डालें, फिर 2 बड़े चम्मच सिरका मिलाएँ। यदि आप चाहें तो ऊपर से कटा हुआ चिकन, किमची, हरा प्याज, तिल, मसालेदार अदरक, उबली हुई हरी सब्जियाँ और थोड़ा सा मिर्च का तेल डालकर परोसें।

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