व्यंजन विधि: चीनी शैली में चिपचिपी पोर्क पसलियां कैसे बनाएं

शीशे का आवरण में लेपित - चीनी पांच-मसाले, शहद और सोया से बना - फिर बारबेक्यू या ग्रिल पर जला दिया गया, इन सबसे चिपचिपी पोर्क पसलियों को अपने हाथों से खाने वाली डिनर पार्टी के लिए परोसें।

रेसिपी चाइनीज स्टाइल स्टिकी पोर्क रिब्स

कठिनाई: मध्यम
भाग: 6-8 परोसें
समय: व्यावहारिक समय 20 मिनट, ओवन का समय 2½-3 घंटे, बारबेक्यू/ग्रिलिंग का समय 15 मिनट

सामग्री

2 x 8-रिब रैक ब्रिटिश फ्री-रेंज पोर्क बेली रिब्स (कभी-कभी बेबी बैक रिब्स के रूप में जाना जाता है)
सूरजमुखी का तेल चबाएं
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
1 चम्मच चीनी पांच मसाला
1 बड़ा अंगूठे के आकार का टुकड़ा ताजा अदरक, कसा हुआ
3 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
2 बड़े चम्मच होइसिन सॉस
1½ बड़ा चम्मच चावल का सिरका
1½ बड़ा चम्मच सोया सॉस
1 बड़ा चम्मच साफ शहद
1 बड़ा चम्मच टमाटर केचप
परोसने के लिए भुने हुए तिल का तेल, तिल और पतली कटी हुई लाल मिर्च और हरा प्याज

चरण दर चरण तैयारी

ओवन को 160°C/140°C पंखे/गैस 3 पर गर्म करें। रैक को एक बड़े रोस्टिंग टिन में रखें, हड्डी की तरफ ऊपर की ओर, फिर केतली से उबले हुए पानी से ढक दें और अच्छी तरह से नमक डालें। मांस को तरल में डुबाए रखने के लिए पसलियों के ऊपर बेकिंग पेपर की एक शीट रखें, फिर टिन को पन्नी से कसकर ढक दें। ओवन में रखें और 2½-3 घंटे तक पकाएं जब तक कि चम्मच से दबाने पर मांस बहुत नरम न हो जाए। रैक को पानी से बाहर निकालें, किचन पेपर से थपथपाकर सुखाएं, फिर थोड़ा ठंडा होने के लिए एक बोर्ड पर रखें।
इस बीच, शीशा बनाने के लिए, एक बड़े फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें। प्याज़ डालें और मध्यम-तेज़ आंच पर 10 मिनट तक, लगातार हिलाते हुए, बहुत नरम और थोड़ा कैरामेलाइज़ होने तक पकाएँ। पाँच मसाले, अदरक और लहसुन डालें, फिर खुशबू आने तक 3-4 मिनट और पकाएँ। होइसिन सॉस, चावल का सिरका, सोया, शहद और केचप मिलाएं, फिर एक ब्लेंडर में डालें (या एक कटोरे में डालें और स्टिक ब्लेंडर का उपयोग करें) और तब तक फेंटें जब तक आपको एक चिकनी शीशा न मिल जाए। डुबकी लगाने के लिए एक करछुल आरक्षित रखें।
बारबेक्यू जलाएँ या ग्रिल को तेज़ गरम करें। पूरी पसलियों पर मोटे तौर पर ग्लेज़ लगाएँ, फिर 15 मिनट तक पकाएँ, दो बार पलटें और जब तक कि मांस कैरामेलाइज़ न हो जाए और हल्का जल न जाए, तब तक और अधिक ग्लेज़ लगाते रहें। यदि आप ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो पसलियों के मांस वाले हिस्से को बेकिंग ट्रे में ऊपर रखें और बिना पलटे उतने ही समय तक पकाएं (खाना पकाने के बीच में अधिक शीशे का आवरण लगाएं)।
पसलियों को भुने हुए तिल के तेल के साथ छिड़कें और तिल के बीज, कटी हुई मिर्च और हरे प्याज के साथ छिड़के, डुबाने के लिए किनारे पर आरक्षित शीशे के साथ परोसें।

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