व्यंजन विधि: नूडल्स के साथ चाइनीज़ चिकन कैसे बनाएं

ताज़ी अदरक, हरे प्याज़ और सबसे रसीले चिकन से बनी एक शक्तिवर्धक और आत्मा को गर्म करने वाली शोरबा रेसिपी।

नूडल्स के साथ चीनी चिकन रेसिपी

कठिनाई: मध्यम
भाग: 6 परोसता है
समय: व्यावहारिक समय 50 मिनट, ओवन का समय 1 घंटा 30 मिनट

सामग्री

1 संपूर्ण फ्री-रेंज चिकन (लगभग 1.8 किग्रा)
100 मिलीलीटर केकैप मनीस (बड़े सुपरमार्केट के विश्व खाद्य गलियारे से)
100 मिलीलीटर हल्का सोया सॉस (यदि आप चाहें तो कम नमक वाले संस्करण का उपयोग करें)
100 मिलीलीटर डार्क सोया सॉस (ऊपर देखें)
80 ग्राम ब्राउन शुगर
3 स्टार ऐनीज़
फिनो जैसी सूखी शेरी 80 मि.ली
80 ग्राम ताज़ा अदरक, मोटे टुकड़ों में कटा हुआ
500 मिलीलीटर ताजा चिकन स्टॉक
तलने के लिए स्वादहीन तेल
1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
3 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
180 ग्राम सूखे बारीक अंडे के नूडल्स (हमें ब्लू ड्रैगन पसंद है)
150 ग्राम कटा हुआ केल
4 हरे प्याज़, बारीक कटे हुए
ताजा धनिया का बड़ा गुच्छा, मोटे तौर पर कटा हुआ, साथ ही सजाने के लिए अतिरिक्त
परोसने के लिए नीबू के टुकड़े

चरण दर चरण तैयारी

ओवन को 150°C/130°C पंखे/गैस पर गर्म करें। चिकन स्टॉक के लिए सभी सामग्री को एक गहरे ओवनप्रूफ ढक्कन वाले कैसरोल में डालें जिसमें चिकन आराम से फिट हो जाए। 350 मिलीलीटर पानी डालें और उबाल लें, हिलाते रहें ताकि चीनी घुल जाए। चिकन को कैसरोल में ब्रेस्ट साइड नीचे की ओर रखें।
फिर से उबाल लें, ढक्कन से ढक दें, फिर ओवन में डालें और 45 मिनट तक पकाएँ। चिकन को सावधानी से पलटें और 45 मिनट तक पकाएं, फिर हटा दें और चॉपिंग बोर्ड पर रख दें। स्टॉक को छान लें (छलनी में जो बचा है उसे निकाल दें), फिर तरल को पैन में लौटा दें और 5 मिनट तक तेज आंच पर उबालें ताकि थोड़ा कम हो जाए। स्टॉक का स्वाद लें: मीठे और नमकीन स्वाद को संतुलित करने के लिए इसमें थोड़ी अधिक शेरी की आवश्यकता हो सकती है। नूडल्स बनाते समय धीमी आंच पर पकने दें।
मध्यम आंच पर एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल का एक बड़ा गिलास गर्म करें। प्याज और लहसुन डालें, फिर पारदर्शी होने और किनारों पर थोड़ा सुनहरा होने तक 7 मिनट तक पकाएं।
इस बीच, नूडल्स को लगभग 4 मिनट तक या पैकेट के निर्देशों के अनुसार उबालें, फिर उन्हें चिपकने से रोकने के लिए गर्म बहते पानी के नीचे छान लें और धो लें।
भून रहे प्याज में पानी के छोटे छींटे डालकर केल डालें और 3 मिनट तक पकाएं, फिर नूडल्स, हरे प्याज और धनिया डालें और एक या दो मिनट तक पकाएं जब तक कि सभी चीजें गर्म और मिश्रित न हो जाएं। मुर्गे के मांस को शव से अलग करें, फिर कटोरे में बाँट लें। नूडल्स डालें, स्टॉक के ऊपर डालें और अतिरिक्त धनिये की पत्तियों और नीबू के टुकड़ों के साथ परोसें।

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