व्यंजन विधि: मिनी रोस्ट आलू के साथ ब्लैकेनड फाइव-स्पाइस डक कैसे बनाएं

यह प्रभावशाली चीनी-प्रेरित काले रंग की पांच-स्पाइस डक रेसिपी एक आदर्श डिनर पार्टी डिश - या वैकल्पिक संडे रोस्ट बनाती है।

मिनी रोस्ट आलू के साथ ब्लैकेनड फाइव-स्पाइस डक रेसिपी

कठिनाई: आसान
भाग: 6 परोसता है
समय: बनाने में 40 मिनट लगे, ओवन में लगभग 1 1/2 घंटे, साथ ही सुखाना और रात भर ठंडा करना

सामग्री

2 x 1.6 किग्रा साबुत बत्तखें, गिब्लेट निकालकर फेंक दिए गए
4 बड़े चम्मच साफ़ शहद
2 बड़े चम्मच डार्क सोया सॉस
2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
3 बड़े चम्मच चीनी पांच मसाला
1.5 किलो आटे वाले आलू, जैसे मैरिस पाइपर, 3 सेमी पासे में काटें

चरण दर चरण तैयारी

बत्तखों के स्तनों को एक बड़े भूनने वाले टिन के ऊपर एक रैक पर रखें और प्रत्येक के ऊपर 1 लीटर उबलता पानी डालें। टिन से पानी निकाल दें और प्रत्येक बत्तख को किचन पेपर से थपथपा कर सुखा लें। भूनने वाले टिन को अच्छी तरह से पन्नी से ढक दें, रैक को बदल दें और बत्तखों को ऊपर, अगल-बगल, स्तन की तरफ ऊपर बैठा दें।
चिकनी शीशा बनाने के लिए शहद, सोया सॉस, चीनी और चीनी पांच-मसाले को एक साथ मिलाएं। 4 बड़े चम्मच अलग रख दें। प्रत्येक बत्तख के शीर्ष और किनारों पर बचे हुए शीशे का आधा भाग ब्रश करें। इसे सूखने दें फिर बचे हुए शीशे से ब्रश करें। शीशे का आवरण जमने दें और बत्तखों को रात भर बिना ढके ठंडा करें।
उस दिन, खाना पकाने से 1 घंटा पहले बत्तखों को फ्रिज से निकाल लें। ओवन को 200°C/Fan180°C/गैस पर पहले से गरम कर लें। 6. बत्तखों को गर्म ओवन में 35 मिनट तक पकाएं।
इस बीच, आलू को नमकीन पानी में 2-3 मिनट तक उबालें। सूखा कुंआ। बत्तखों को ओवन से निकालें, उन्हें रैक पर पलटें और आरक्षित शीशे से ब्रश करें। टिन से 6 बड़े चम्मच वसा को दूसरे बड़े भूनने वाले टिन में निकाल लें। आलू डालें, सीज़न करें और टॉस करें। बत्तखों को ओवन में लौटा दें, आलू को नीचे रखें और अगले 35 मिनट तक या बत्तखों को सुनहरा होने तक और सीख से जांचने पर उनका रस साफ होने तक भून लें। 20 मिनट के लिए आराम करने के लिए ढककर अलग रख दें।
इस बीच, ओवन का तापमान 220°C/Fan200°C/गैस तक बढ़ा दें। 7. आलू को टॉस करें और 15-20 मिनट तक या सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं। अलग रख दें, ढक दें।
ग्रिल को पहले से मध्यम तापमान पर गर्म कर लें। एक बोर्ड पर बत्तख के स्तन को ऊपर की ओर रखें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, पैरों और जांघों को 1 टुकड़े में काट लें, फिर प्रत्येक स्तन को हड्डी से हटा दें और आधा काट लें। अब आपके पास 6 भाग हैं। 12 भाग देने के लिए अन्य बत्तख के साथ दोहराएँ। बत्तख के टुकड़ों को एक बड़ी बेकिंग ट्रे पर रखें, त्वचा ऊपर की ओर। त्वचा को कुरकुरा करने के लिए 2 मिनट तक ग्रिल करें।
बत्तख को 6 गर्म सर्विंग प्लेटों के बीच बाँट लें और भुने हुए आलू और बेबी सेवॉय के साथ पैनसेटा और स्टार ऐनीज़ के साथ परोसें।

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