व्यंजन विधि: गाजर और चीज़केक लेयर केक कैसे बनाएं

गाजर केक स्पंज की चार परतें चॉकलेट और वेनिला मार्बल्ड चीज़केक फिलिंग और क्रीम चीज़ आइसिंग की मोटी परतों के बीच सैंडविच की जाती हैं। यह वास्तव में एक शानदार उत्सव केक है जो भीड़ को खिलाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

रेसिपी गाजर और चीज़केक लेयर केक

कठिनाई: एक चुनौती
भाग: 20 परोसें (कम से कम)
समय: व्यावहारिक समय 1 घंटा 20 मिनट, ओवन का समय 60-70 मिनट, प्लस ठंडा करने और 7 घंटे तक ठंडा करने का समय

सामग्री

350 ग्राम मैदा
¼ छोटा चम्मच पिसा हुआ जायफल
¼ छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
3 इलायची की फली, बीज निकालकर मूसल और ओखली में कुचल लें
¼ छोटा चम्मच पिसा हुआ ऑलस्पाइस
1 चम्मच सोडा बाइकार्बोनेट
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
3 बड़े फ्री-रेंज अंडे
260 ग्राम कैस्टर शुगर
½ छोटा चम्मच नमक
180 मिलीलीटर वनस्पति तेल
350 ग्राम गाजर, कसा हुआ
180 ग्राम ग्रीक दही
70 ग्राम डार्क चॉकलेट, कटी हुई
400 ग्राम पूर्ण वसा क्रीम पनीर (हमने फिलाडेल्फिया का उपयोग किया)
115 ग्राम कैस्टर शुगर
25 ग्राम कॉर्नफ्लोर
1 बड़ा फ्री-रेंज अंडा, फेंटा हुआ
125 ग्राम व्हिपिंग क्रीम
¼ छोटा चम्मच वेनिला अर्क
180 ग्राम मक्खन, नरम
250 ग्राम आइसिंग शुगर
2 बड़े चम्मच गोल्डन सिरप
800 ग्राम पूर्ण वसा क्रीम पनीर (हमने फिलाडेल्फिया का उपयोग किया)
2 चम्मच वेनिला अर्क
सजाने के लिए खाने योग्य फूल (वैकल्पिक; बढ़िया खाद्य विशेषज्ञ से)
2 x 20 सेमी स्प्रिंग-फॉर्म गहरे केक टिन, ग्रीस किए हुए, बेस नॉन-स्टिक बेकिंग पेपर से ढके हुए

चरण दर चरण तैयारी

ओवन को 170°C/150°C पंखे/गैस 3½ पर गरम करें। एक बड़े कटोरे में आटे को मसाले, बाइकार्बोनेट सोडा और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। एक जग में अंडे, चीनी, नमक और वनस्पति तेल को एक साथ फेंटें, फिर सूखी सामग्री डालें, इसके बाद कसा हुआ गाजर और दही डालें। पूरी तरह मिश्रित होने तक लकड़ी के चम्मच से मिलाएं, फिर तैयार केक टिन्स के बीच बांटें और 25-35 मिनट तक बेक करें जब तक कि केक के बीच में डाला गया सींक साफ न निकल जाए। 5 मिनट के लिए टिन्स में ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रैक पर रखें।
एक बार जब केक ओवन से बाहर आ जाएं, तो ओवन का तापमान 140°C/120°C पंखे/गैस 1 तक कम कर दें। इसके बाद, चीज़केक की परत बनाएं। एक केक टिन को चिकना करें और फिर से लाइन करें, फिर चॉकलेट को एक गर्म पानी के पैन के ऊपर रखे हीटप्रूफ कटोरे में पिघलाएं (कटोरे को पानी को छूने न दें) और एक तरफ रख दें।
एक हैंड व्हिस्क का उपयोग करके, क्रीम चीज़ और कैस्टर शुगर को एक मिक्सिंग बाउल में तब तक फेंटें जब तक कि चीनी के क्रिस्टल घुल न जाएं और मिश्रण चिकना न हो जाए। कॉर्नफ्लोर डालें और मिश्रित होने तक फिर से मिलाएँ, फिर अंडा और व्हिपिंग क्रीम डालें, धीरे से चिकना होने तक मिलाएँ।
मिश्रण का एक तिहाई हिस्सा एक साफ मिक्सिंग बाउल में निकालें और पिघली हुई डार्क चॉकलेट को पूरी तरह मिश्रित होने तक मिलाएँ। बचे हुए मिश्रण में वेनिला अर्क मिलाएं, फिर तैयार केक टिन में डालें। ऊपर से चॉकलेट मिश्रण चम्मच से डालें और चीज़केक मिश्रण में एक मार्बल पैटर्न बनाने के लिए एक कटार का उपयोग करें। सेट होने तक ओवन के बीच में 35 मिनट तक बेक करें लेकिन फिर भी हल्का सा डगमगाते हुए। टिन में पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर एक घंटे के लिए फ्रीजर में ठंडा होने के लिए रख दें। यदि आपके पास फ्रीज़र में जगह नहीं है, तो 4-6 घंटे (या रात भर - मेक अहेड देखें) के लिए फ्रिज में रख दें। चीज़केक को अच्छी तरह ठंडा करने से केक को इकट्ठा करना आसान हो जाएगा।
क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए, एक इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर का उपयोग करके, एक मिक्सिंग बाउल में मक्खन, आइसिंग शुगर और गोल्डन सिरप को हल्का और फूला होने तक फेंटें, फिर क्रीम चीज़ और वेनिला अर्क को धीरे से फेंटें।
केक को इकट्ठा करने के लिए, उन्हें चपटा करने के लिए प्रत्येक स्पंज के गुंबददार शीर्ष को ट्रिम करें (ब्रेड चाकू का उपयोग करना सबसे आसान है), फिर 4 समान परतें बनाने के लिए प्रत्येक केक को क्षैतिज रूप से आधा काटें। एक स्पंज के निचले आधे हिस्से को केक बोर्ड या सर्विंग प्लेट पर रखें, फिर क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग की लगभग 0.5-1 सेमी मोटी परत फैलाएं। गाजर के केक का ऊपरी आधा भाग डालें, फिर आइसिंग की एक पतली परत डालें। ऊपर चीज़केक की परत रखें और आइसिंग की एक और पतली परत फैलाएं। शीर्ष पर गाजर के केक की अंतिम 2 परतें रखें, दोनों के बीच आइसिंग की एक मोटी परत रखें। फ्रिज में रखें और एक घंटे के लिए सेट होने के लिए छोड़ दें, फिर बची हुई आइसिंग से केक को चारों ओर से ढक दें। अगर आप चाहें तो खाने योग्य फूलों से सजाएँ।

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