RECETTE: COMMENT FAIRE UNE TARTE VEGAN AU MISO, FRANGIPANE ET OIGNONS

Cette riche tarte végétalienne constitue un excellent plat de Noël pour un invité à base de plantes. La frangipane savoureuse est garnie de chou frisé et d'oignons miso sucrés et collants.

RECETTE COMMENT FAIRE UNE TARTE VEGAN AU MISO, FRANGIPANE ET OIGNONS

Difficulté : Facile
Portion : 1 personne
Temps : Temps de manipulation 40 min, plus refroidissement. Temps de four 37-43 min.

Ingrédients

1 cuillère à café d'huile d'olive
½ ou 1 petit oignon rouge, finement tranché
½ cuillère à café de pâte miso de riz brun
1 cuillère à café de vinaigre de riz ou de vin blanc
Une pincée de sucre
Petite poignée de chou frisé
1 cuillère à café de substitut d'œuf Free and Easy (d'Asda, Waitrose et Ocado)
1 petite gousse d'ail, écrasée
25g d'amandes moulues
50 g de farine ordinaire, plus un peu pour saupoudrer
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Moule à tarte cannelé de 10 cm
Fèves au four

Préparation étape par étape

Préparez d'abord la pâte : mettez la farine dans un bol avec une pincée de sel. Ajoutez l'huile et frottez-la avec la farine du bout des doigts jusqu'à ce qu'elle ressemble à de la chapelure. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau froide, puis utilisez un couteau à beurre pour mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène. Pétrissez légèrement la pâte en boule, puis étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné et garnissez-en un moule à tarte cannelé de 10 cm. Réfrigérez pendant 20 minutes.
Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et une pincée de sel et faites cuire doucement pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps. Incorporer la pâte miso, le vinaigre et le sucre, puis cuire encore 5 minutes. Mettez le chou frisé dans une passoire dans l'évier et versez-le sur l'eau bouillante de la bouilloire pour le flétrir, puis laissez-le égoutter et refroidir.
Chauffer le four à 180°C chaleur tournante/gaz 6. Tapisser le fond de tarte de papier sulfurisé froissé et remplir de fèves au four ou de riz cru. Cuire au four sur une plaque pendant 12 minutes, puis retirer le papier et les haricots et cuire encore 5 à 6 minutes jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et légèrement dorée.
Pendant ce temps, mettez le substitut d'œuf dans un bol avec 1 cuillère à soupe d'eau et fouettez jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Utilisez une cuillère en métal pour incorporer l'ail et la poudre d'amandes afin d'obtenir une fragipane, puis assaisonnez avec une pincée de sel et du poivre noir moulu. Versez la frangipane dans le fond de tarte, puis versez-y les oignons miso et le chou frisé en les pressant légèrement. Enfourner 20-25 minutes jusqu'à ce que la frangipane soit gonflée et dorée.

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