RECETTE: COMMENT FAIRE UNE OMELETTE VÉGAN ÉPICÉE

Cette recette d'omelette végétalienne épicée ne prend que 15 minutes et une poêle à préparer. Fabriqué avec de la farine de pois chiches et des pommes de terre, il constitue un déjeuner copieux.

RECETTE COMMENT FAIRE UNE OMELETTE VÉGAN ÉPICÉE

Difficulté : Facile
Portion : 1 personne
Durée : Temps pratique 15 min

Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
1-2 pommes de terre (environ 170 g), pelées, tranchées très finement sur une râpe ou une mandoline
¼ de poireau, tranché finement
50 g de farine (également appelée farine de pois chiches ou besan), tamisée
¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
¼ cuillère à café de curcuma moulu
1/2 cuillère à café de graines de cumin
¼ cuillère à café de garam masala, plus une pincée pour servir
Pincée de poudre de chili (facultatif), et un peu plus pour servir
100 ml de lait végétal, comme l'amande
Presser le jus de citron
60 g de petits pois surgelés, décongelés
Une poignée de feuilles de coriandre hachées grossièrement ou de jeunes feuilles de salade
Chili tranché, chutney de mangue et yaourt à la noix de coco non sucré pour servir (facultatif)

Préparation étape par étape

Faites chauffer la moitié de l'huile dans une poêle antiadhésive moyenne à feu vif. Faites sauter les tranches de pommes de terre pendant 1 minute, puis réduisez le feu à doux-moyen, couvrez et laissez cuire 5 minutes en remuant 1 à 2 fois. Ajouter le poireau et poursuivre la cuisson, à couvert, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le poireau ait ramolli.
Pendant ce temps, mélangez la farine de pois chiches, le bicarbe, les épices et un peu de sel et de poivre dans un bol moyen. Incorporez progressivement le lait végétal, puis le jus de citron. Ajouter le mélange de pommes de terre et de poireaux, puis mélanger pour bien enrober.
Faites chauffer le reste de l'huile dans la poêle à feu moyen. Versez le mélange « omelette » et étalez-le grossièrement sur les bords de la poêle. Cuire 1 minute, puis couvrir et cuire encore 2-3 minutes. Détachez les bords et le dessous avec un couteau à palette, puis glissez-le sur une planche à découper. Retournez la poêle et placez-la sur l'omelette, puis retournez la planche et la poêle pour remettre l'omelette dans la poêle. Cuire encore 1 à 2 minutes. Vous pouvez également cuire le dessus sous un gril chaud pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré (uniquement si la poignée ne brûle pas). Saupoudrez de garam masala et/ou de poudre de piment et servez avec de la coriandre/salade, du chutney de piment frais et de mangue ou du yaourt sans produits laitiers, si vous le souhaitez.

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