RECETTE: COMMENT FAIRE UNE CASSEROLE DE SAUCISSES VÉGAN

Une beauté tout-en-un pleine de légumes-racines terreux, de haricots crémeux et de la saveur incomparablement hivernale des châtaignes, cette cocotte de saucisses végétaliennes prouve que vous n'avez pas besoin de viande pour créer quelque chose de copieux, chaleureux et vraiment savoureux.

RECETTE COMMENT FAIRE UNE CASSEROLE DE SAUCISSES VÉGAN

Difficulté : Facile
Portion : 4 personnes
Durée : Temps pratique 1 heure

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
8-12 saucisses végétaliennes
1 gros oignon, haché grossièrement
3 grosses carottes pelées et coupées en morceaux de 3 cm
1 petit rutabaga ou céleri-rave (500 g), pelé et coupé en morceaux de 2 cm
3 branches de céleri, tranchées épaisses, plus les feuilles de céleri pour garnir
2 panais pelés et coupés en morceaux de 2 cm
2 feuilles de laurier
1½ cuillère à soupe d'herbes fraîches hachées comme le thym, le romarin et/ou la sauge
1 cuillère à soupe de purée de tomates
175 ml de vin rouge végétalien
1 cuillère à soupe de moutarde complète
Pincée de muscade fraîchement râpée
1 cube de bouillon de légumes
400 g de haricots beurre en boîte, rincés et égouttés
150 g de marrons cuits sous vide

Préparation étape par étape

Faites chauffer la moitié de l'huile dans une grande cocotte à feu moyen. Ajouter les saucisses et cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Mettre de côté.
Ajouter le reste de l'huile dans la poêle avec l'oignon. Cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, puis ajouter le reste des légumes et cuire à couvert pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporer les feuilles de laurier, les herbes hachées et la purée de tomates et cuire encore une minute.
Versez le vin, portez à ébullition et laissez mijoter quelques minutes pour réduire. Assaisonnez avec beaucoup de poivre, la moutarde et une râpe de muscade, puis ajoutez le cube de bouillon et versez 500 ml d'eau bouillante. Ne vous inquiétez pas si cela ne recouvre pas complètement les légumes. Remettez le couvercle et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes.
Incorporez les haricots beurre et les châtaignes, puis placez les saucisses dessus. Couvrir et cuire encore 12 à 15 minutes jusqu'à ce que tout soit tendre et que les panais commencent à se décomposer et à épaissir la sauce. Ajoutez un peu d'eau chaude si elle est trop épaisse. Incorporer les feuilles de céleri et servir.

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